SOP是牢籠還是梯子？從一碗蝦麵說起的人生選擇
你聽過「三桶水洗碗法」嗎？這不是什麼創新科技，而是一位在新加坡擺攤30年的蝦麵小販，父親傳給兒子的洗碗SOP。
每天清晨四點，老闆就起來熬湯——蝦殼、豬骨、焦糖蒜頭是標配。到了早上七點半，還在唸書的兒子就得出現在小吃攤幫忙洗碗。
這位兒子的工作是什麼？不是打麵，也不是點餐，而是被安排在廚房最邊角的一個水槽旁，執行一套已經操作幾十年的「三桶洗碗程序」：
- 第一桶放洗碗精，用來浸泡顧客用過的碗筷；
- 第二桶是清水，把泡完的碗沖去泡沫；
- 第三桶再沖一次乾淨水，接著擦乾，放回使用。
每洗 50 到 60 個碗，水會變濁，就要換。這樣一天下來，上百碗乾淨如新，客人絡繹不絕。這就是傳統SOP的威力：簡單、管用、不出錯。
但十幾歲的他心裡卻苦：
「為什麼我不能睡晚一點？為什麼我手上永遠都是蝦味？這三桶水的人生，難道就是我命中注定的道路？」
三種選擇：你會遵循、改革，還是離開？
我們常說「SOP」是組織的骨幹，但當它變成一成不變的流程，是否也會扼殺人的潛力與彈性？
面對長年累月的SOP，有三種選擇：
1. 遵循：讓傳統持續運轉
如果你看到的是這套流程背後的智慧與紀律，那麼繼承與發揚就是你能做的貢獻。SOP之所以存在，是因為它有其運作的條件與歷史環境。
那碗蝦麵之所以好吃，不只是湯頭，更是因為整個工作系統井然有序，不混亂、不浪費、不出差錯。
適合誰？ 喜歡穩定、重視流程、想將傳統手藝傳承下去的人。
2. 改革：當制度不再適合現代
但若你發現那套SOP太舊、太慢、太不符合法規，或根本不再能因應今日的需求，那麼創新就是你該做的事。
例如，你可能會提出：
- 引入小型洗碗機，減輕勞力；
- 建立衛生管理流程，配合當局稽查；
- 用科技做每日備料追蹤，提高效率。
這不是背叛，而是進化。
適合誰？ 重視效率、善於分析、希望在傳統中尋找升級可能性的人。
3. 離開：勇敢承認這不是你的道路
但也有一種情況：你不想洗碗，不想賣蝦麵，不想留在這條路上。你不反對它存在，只是那不是你該走的方向。
於是你選擇離開，去學藝術、念設計、拍紀錄片、或開發自己品牌——也許你用這段經歷寫下一本書：《我的三桶水人生》。
適合誰？ 渴望自由、想要另起爐灶、不願受制於既定框架的人。
