一鍋味噌湯底，兩種幸福風味
這時候很想來一碗
打從白蘿蔔還不是盛產季節，我家老爺就喜歡弄鍋『蘿蔔排骨湯』，直到盛產時，還是這道湯品。不禁悠悠想起婆婆有段時間很愛煮清蒸鱈魚，她會在鱈魚上抹米酒、薄鹽，些許薑絲放到大同電鍋上蒸。初幾次吃時覺得軟嫩鮮美，接連幾次下來我一整個頭皮發麻，甚至後來在身體過度勞累食用這道鱈魚讓我「蕁麻疹」發作。
應該多數人都會同意，再美味好吃，天天吃也會膩、會怕。是唄？
自己在廚房，沒有人可以來插嘴。所以囉，我把『蘿蔔排骨湯』變個戲法，加進蕃茄和傳統手工豆腐，細火慢煨忙其他的菜餚；待好時把味噌用水和開，一茶匙老醋、一些糖沖入已經好了的湯裡，起鍋前丟進細蔥花。
用餐時問了我家嘴刁的老三：「今兒個湯如何？」這會他慢條斯理，彷彿在咀嚼湯的滋味……「嗯～不錯喝。」還真給我當起美食評論家（挑眉）
照片不是『蘿蔔排骨味噌湯』，是『魚頭味噌湯』，差別在於一個是魚頭、一個是排骨 XD。而魚頭料理前可以用流水或熱水過燙方式去腥；排骨則需先泡水、加換水至幾乎沒有出現血色，然後冷水煮滾後再溫水洗淨。
材料（3～4 人份）
共同材料：
- 白蘿蔔 …… 1 條（去皮切滾刀塊）
- 蕃茄 …… 1～2 顆（切塊）
- 傳統手工豆腐 …… 半盒（切大塊）
- 味噌 …… 約 2.5～3 湯匙（可依口味調整）
- 老醋 …… 1 茶匙
- 糖 …… 少許
- 薑絲 …… 少許（可選）
- 蔥花 …… 適量
- 水 …… 約 1000～1200 毫升
排骨版本（蘿蔔排骨味噌湯）：
- 排骨 …… 300～400 克
👉 前處理方式：排骨泡冷水 30 分鐘（中途換水 1～2 次），冷水下鍋煮滾後撈出，再用溫水洗淨備用。
魚頭版本（魚頭味噌湯）：
- 魚頭 …… 1 顆（如鮭魚頭、鰤魚頭或白鯧頭）
👉 前處理方式：魚頭洗淨後以熱水燙過。
做法（共用流程）
❶ 白蘿蔔與排骨（或魚頭）一起放入鍋中，加水煮滾。
❷ 撇去浮沫，轉小火煮約 25～30 分鐘。 ❸ 加入蕃茄與豆腐，續煮 10 分鐘。 ❹ 取一小碗熱湯，調開味噌、糖與老醋，倒回湯中。 ❺ 起鍋前灑上蔥花即可。
小叮嚀：
- 排骨版：溫潤醇厚，適合全家老小。
- 魚頭版：湯色較油潤、魚味鮮香，建議魚頭肉質紮實者為佳。
- 若偏愛日式風味，可加昆布高湯、或改為白味噌搭配嫩豆腐與海帶芽。
日本人離不開味噌，據聞跟愛喝味噌湯很有關係。而變換戲法可多了——說說你喜歡哪一種味噌湯呢？
