〈影音食譜〉焦糖奶油醬—減肥路上最迷人的反派角色

反正減肥的人根本就不應該觀看焦糖的食譜吧！做焦糖醬的過程我深深感受到此醬的邪惡之處，因為所有甜點都可以做微糖除了焦糖，因為焦糖就是糖做的！偏偏他甜蜜之中又帶點苦味、鹹味，可以讓人產生「不會太甜」的錯覺，但不管你吃起來甜不甜他終究是糖。如果你願意攝取超多糖份也再所不惜的話，就來看怎麼做焦糖奶油醬吧，因為它真的好吃到爆。

食材 糖 100g 鹽 4g 鮮奶油 120ml 奶油(可省略) 20g

成功的焦糖質地滑順、色澤迷人，吃起來非常邪惡。

糖與鹽巴放入鍋中鋪平，開火。然後都不要去動他，等他自己融化。

我用最小火，等了10分鐘都長得一模一樣。這是20分鐘後，終於有要開始融化的意思了。

又15分鐘過去，外面那圈依然頑固。這時可以先把鮮奶油加熱。

又5分鐘過去，我受不了了，轉到中火，終於開始冒泡泡。

等大家都融化得差不多，可以稍微攪拌一下然後加入加熱好的鮮奶油。熱一點加下去才不會太噴，但還是會微噴請小心。

把鮮奶油跟焦糖液攪拌均勻，這時候會超爆香。

丟入奶油慢慢攪拌至融化，讓口感更滑順，沒有奶油的話也可以省略。

迷人的焦糖奶油醬就做好啦！看看那霧面的質地，冰過之後會變成無法流動但還是軟軟的醬，可以拿來抹麵包。如果加熱一下就可以淋在鬆餅或冰淇淋上面。

我拿來淋在自製的焦糖蘋果生乳酪上面，好好吃！ 詳細作法在這裡： 焦糖蘋果生乳酪，細細品味甜的萬種風情｜免烤箱甜點