中午因為端午節拜地基主,剩下了湯和一些青菜,於是晚餐就改煮了高麗菜飯,變換一下口味。
作法:
- 五花肉切成食指般大小的肉條,用少許塩及現磨胡椒抓醃一下
- 將醃入味的五花肉放入氣炸鍋內,180度烤10分鐘,取出備用,也可在平底鍋上煸炒,但氣炸可逼出一部分豬油,有減脂的功效
- 高麗菜洗淨,手撕成一口大小
- 紅蘿蔔削皮,切成長條片狀
- 油鍋熱之後,放入蒜頭爆香,接著放入紅蘿蔔,翻炒幾下之後,放入高麗菜,炒熟後,濾去多餘湯汁,先不加調味,鋪平在鍋底,熄火
- 放入煮好的白飯,加入五花肉條,加入少許塩巴,現磨胡椒及胡椒塩,有味道即可,不宜過鹹,因為餐桌上還有其他配菜
- 充分攪拌,直到食材充分混合,即可上桌享用了
有些高麗菜飯的作法是炒香五花肉即放入生米中,加入生高麗菜,加塩及辛香料調味,一併放入電鍋中烹煮,但我還是喜歡分開調理,再將熟食合併,主要考量是一部分要留起來給家人帶便當,怕大鍋煮的方法會讓飯太軟爛,或者蔬菜色澤比較不好看而作罷。
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