方格精選
西班牙婆婆教我的第一道料理:淡菜佐紅椒醬
從小我就很愛跟在媽媽身邊學煮飯，小學時她讓我做最安全的工作：洗米蒸飯，但看見媽媽在忙炒菜，我還是會忍不住故意去幫忙翻一下，在大約小學五、六年級那個時候，偷偷趁媽媽短暫出去，我想當小天使，讓她回家時就有熱騰騰的飯菜，便抓了一把空心菜，在廚房大炒特炒，不但記得放大蒜，還很豪氣地灑了鹽和味精，自以為是大廚。
等媽媽回到家時，她也嚇了一跳，我居然趁大人不在家時開火(小朋友不要學)，然後那一盤空心菜只有三五根(炒完縮水😂)，很黑又很鹹，連我自己端出去都很害羞，我現在閉上眼睛都還隱約可以嚐到當時的鹽巴與焦味，但她跟我一起吃完了，還說很好吃，也從那時候開始，她教我料理家常菜，我一直都很感恩，我的媽媽沒有責備我，反而把我訓練成無論身在何方，都能嚐到媽媽的味道，甚至在她離世之前，她還特別指定要吃我做的醬油煎嫩豆腐，每一面都要"赤赤" (煎得酥脆)，豆腐要完整。
我這個學做菜的習慣依舊沒改，剛好遇到了廚藝超群的西班牙婆婆(米先生的母親)，不過，我婆婆是位很有責任感的家庭主婦，每天都把家裡打掃得一塵不染，還要擺設精緻，煮飯也不太需要我們幫忙，總是打發我們坐在客廳休息聊天即可，我除了覺得有點不好意思沒幫忙之外，也很好奇這些料理如何完成，於是，我開口誇獎，而這道「淡菜佐紅椒醬」成了我向她拜師的第一道料理，順勢拉近了婆媳關係，也成了我和米先生一家兩口的家常菜。
作法很簡單，很適合當家中宴客的前菜之一，西班牙的主婦們幾乎都懂得如何製作，各家又有一點小變化，上網也查得到大同小異的食譜，今天分享的七個步驟，能讓各位容易上手，也希望你們周末能找時間試試，與我分享成品與屬於你們的口味：
食材:30顆淡菜(1kg)份量
- 淡菜(Mussel)&清湯：1kg 淡菜(圖片中的只有一半)，清洗淡菜是最麻煩的步驟，要把淡菜咬的"草"拔乾淨之外，殼上的其他寄生貝殼都要撬掉、刷乾淨，一公斤清洗常常會花掉我快一個小時。清洗好之後，加清水汆燙，過程中浮出的泡泡要撈掉，殼打開後表示全熟，就可以撈出擺盤備用，同時燙完淡菜的“湯”不要丟掉，請過濾備用(圖片右下角那一杯即是，需要大約300-400ml)。(如果大家能買到已經煮好但是沒調味，也不失為一個好辦法)
- 乾辣椒:1-2顆，喜歡辣可以再多加一點
- 大蒜：大顆一點，2瓣，去皮切碎
- 洋蔥：半顆，切碎備用
- 低筋麵粉/通用麵粉：一大匙
- 甜紅椒粉：一大匙
- 白酒：30-50 ml
- 橄欖油、鹽巴：少許
- 一個小鐵鍋備用(至少500ml)
作法：
- 鍋熱後加入橄欖油、大蒜、辣椒，小心不要炒焦，爆香出味即可
- 加入洋蔥，稍微炒軟
- 加入麵粉，炒到與其他香料均勻混和，要記得，所有佐料都不要炒焦
- 淡菜湯分2-3次加入，盡可能把鍋中麵粉溶入湯裡
- 放入紅椒粉，加鹽調味後，整鍋倒入小鐵鍋 (其實也可以直接用鐵鍋快炒)
- 用手持調理機把小鐵鍋裡剛炒好的佐料絞碎
- 再倒回剛剛的炒鍋裡，重新開火，加入白酒，待白酒蒸發後，醬料就完成了!
從步驟1-7只需要大約10分鐘，將完成的醬料均勻倒在淡菜上，即可食用，搭配麵包、做成義大利麵，或是白飯上淋一些紅椒醬都超級美味。
妳/你會試嗎?讓我知道😊
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
每天紀錄食譜，一個人自彈自唱，總覺得快要變成「孤獨＂自炊＂美食家」，即使只有自己這名顧客，每天還是很認真地下廚出餐給自己。以前總覺得一個人吃飯很孤單，特別是2023年的這一年，原本一起吃飯十多年的那個人，變成只剩下自己一人。
一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
這篇文章描述一位婆婆教導安娜煮魚，卻最後放棄食物的故事。這是一個關於家庭與愛的溫馨故事，同時也有一些帶有幽默元素的描寫。敘述者用輕鬆的筆調，生動地描繪了這個場景，讓人感到溫馨和有趣。
以前，媽媽為我做菜是我的舒適圈，不需要擔心不會煮。可是，我來不及突破這個舒適圈，父母就相繼離世了。現在的我，還是不得不逼自己突破這個舒適圈，自己學做菜。
如今，有能力照顧自己的我，因此找到自己的一點喜悅。卻再也無法像從前一樣，親手給父母家用、親身載他們去買菜。
在疫情期間慢慢跟著母親取經，記錄下一道又一道簡單又好吃的家常菜。自己煮不但能省錢、增進夫妻感情，也是蠻有成就感的。我所嚮往的生活，有個自己的小菜園，在下班後忙碌的夜晚來臨之前，做幾道簡單又健康的料理，與家人談笑風生，是幸福也是種幸運。
這是結婚以後婆婆教我做的第一款牛肉料理。當時的細節已經忘記，不過現在網上一找就能找出幾百個視頻或食譜，今天在冷凍庫發現了一包beef fingers就又來做了，
材料:
紅蘿蔔200克，差不多是二條細紅蘿蔔，切小塊
西洋芹200克，刨去粗絲，切小塊 （我的西芹最後幾支都是小的，連葉子剛好有20
如果要說我的廚藝最受誰啟發，那就要歸功於我老媽，七歲剛學會寫自己的名字時，我開始當起我媽的廚房特助，幫的都是一些基本功，洗菜、拖地和保持流理臺清潔，好像少林寺練功的情節，我常想什麼時候才會學到秘訣、打通任督二脈，像阿嬤一樣開一家小餐館 ...
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