水煮料理《咖哩飯》-全素
寫於2018-12-31
咖哩為多種香料做成醬汁後搭配米飯或餅的料理，剔除掉肉類後，其最經典的靈魂食材有馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥等，我在煮這道料理時，是吃它的醬汁味，食材不局限傳統的食材，通常是冰箱有什麼菜就配什麼菜。
材料：娃娃菜、豆乾、小番茄、四色冷凍蔬菜(胡蘿蔔、玉米、青豆、馬鈴薯)、咖哩塊
作法步驟：
1.娃娃菜切半、豆乾切塊、四色冷凍蔬菜放入湯鍋。
2.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
3.水滾後轉小火，加入一小塊咖哩塊。
4.持續攪拌讓咖哩塊溶化並避免鍋底焦糊。
5.咖哩塊完全溶解後，放入切半的小番茄，繼續攪拌咖哩湯汁約1分鐘後，即可起鍋。
6.將咖哩湯汁澆淋在白飯上，就可以開吃了。
提醒說明：
1.喜歡吃甜味的可以買甜味咖哩，或是在第1步驟加入半顆蘋果(切成小塊)或洋蔥切絲(植物五辛素)；喜歡吃辣的可以加點辣椒；喜歡吃鹹點的可以加醬油；喜歡吃濃鬱點的可以加起司或牛奶(奶素)。 2.加入咖哩塊後必須持續攪拌，因為很容易就黏焦鍋底。 3.巿售咖哩有分葷素，購買時要留意，其包裝多為四方型，分割成四小塊，每一小塊約為一人份量。 4.若要吃較為濃稠的咖哩湯汁，水可少量調整150-200ml。
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