201018米穀粉酥炸天婦羅（田文社食譜）及其他vegan thick soup

20210904 想陸續收集一些無奶無麵粉的濃湯。覺得秋冬到了的確身體有想喝濃湯想喝點甚麼暖暖湯的感覺。才會對Jacky給但是冷凍的羊肉爐湯(因為冷凍無法分享且媽說她在越南賣非洲豬瘟流竄的時期不要喝只好全部給晴一家人)有點興趣.可能最近會試著自己找點替代品來喝。譬如無奶無麵粉的濃湯。

蘑菇濃湯【濃湯食譜】全植物無奶無麵粉 Homemade Mushroom Soup Recipe Diary Free Vegetarian

 

===

田文社社長的食譜，全文貼：（照片請見 秋天濃湯）

她的食譜來源：

原來vegan版直接加椰奶就好。

Denise貼了社長的最後一張圖，天婦羅在右邊，覺得米榖粉炸得很不錯！

「煮性正好， 反正廚房也亂了，

乾脆來順炸個天婦羅， Google一下。

材料是 雞蛋一顆 冰水60cc 純純的米粉50克 要炸的蔬菜

先把雞蛋跟冰水打一打， 然後加入米粉。

要酥脆的重點好像也是要隨便拌， 有勻但要留一點粉感。

自己想的章魚切法， 因為全部切成太小塊， 炸好起鍋時要夾很久。

先裹一層乾粉， 再沾一層蛋汁粉

準備下鍋油炸

炸到茄子軟軟， 或表皮快要變狐狸色之前， 應該就可以了吧， 我想是這樣。 一邊炸一邊試吃。

沾紹文給我的宜糧號新產品金棗鹽， 很好吃，沒問題。

炸過的茭白筍，甘甜的味道一點都沒被蓋住， 好像還更甜了。

有夠飽的秋季套餐。 秋葵只是還在桌上， 就也被炸了。 住在產地真的吃很爽， 下次還要抓芳儀他們的蓮藕一起來入餐。 湯隔天早上繼續當早餐， 隔餐加熱蔬菜更柔嫩了。 結果這麼大鍋居然也沒活過隔天， 啊～食慾之秋啊。 餓了嗎， 來訂田文社香甜的米跟好用的米穀粉。 」