蔬食食譜

靈量瑜珈輕食已經絕版，蠻喜歡這本書。回想到自己以前的某些食譜：

2016-01-25有機紫糯米飯糰：糯米：水=2:1/海苔片撕碎（前次韓式Kim bap使用）/牛蒡地瓜鬆/自製素辣炸醬（裝罐儲存）/ 製嫩薑片切絲。

水果堅果沙拉佐蘋果酵素：蘋果/芭樂/番茄/蔓越莓/核桃/杏仁/小金桔。

2016-01-23有機米布丁：黑糯米（米：水=1.5:1）+芋頭泥+蓮藕粉+桂圓+黑糖。
樂樂說很好吃。回到家一起摺猴子之前享用下午茶。

桶裝有機碗粿。
2016-02-02在來米粉：蓮藕粉：溫水：熱水=200g:1.5茶匙：200g : 400g。
加上上次自製的辣素炸醬料入粉料蒸。
（沒買到蘿蔔乾。）

2016-02-09 紫珍珠丸子。初二娘家招待囉！(Mark很驚豔)
材料：
馬鈴薯沙拉（橄欖油+光之玫瑰鹽），為豐富珍珠丸子內餡口感早上加黑糊椒。
蔥、薑、紅蘿蔔、香菇、枸杞切碎炒過，拌入沙拉捏團，沾昨夜泡的紫糯米。

 

蒸馬鈴薯，我用了網路的剝皮方法！哈哈！

還有我搜尋的珍珠丸子綜合食譜改製。
下次可能把糯米也壓多點進內餡去。
不喜歡用太白粉勾芡的習慣，實在需要調整，太白粉應該也是健康的？

 

檢討：
但我沒加上荸薺與西洋芹（無材料），也沒加勾芡（或許是內餡不夠黏的關係，外餡米太少）
昨天龍山寺走春後，與媽咪到西門町逛逛，到金獅樓吃飲茶，吃到珍珠丸子，媽咪臨時提議我把做好的沙拉改做素珍珠。感謝媽咪這個好點子，也感謝吃（問）過蔡柚子的馬鈴薯沙拉（做法）。

 

食客云：不需要荸薺啊！四季才可做。也說不需要勾芡啦！

 

有愛吃肉的說顛覆對珍珠丸子的概念。

2016-05-02香椿素炸醬空心菜炒飯，配上滷海帶，再切些水果。

 

2016-05-03 咖哩時蔬糙米飯佐香辣豆干

薑碎、肉豆蔻粉、小茴香子、月桂葉、薑黃粉、黑鹽、皮薩草、黑芥茉子。（未加楜椒粉就辣耶！）
紅蘿蔔、馬鈴薯、四季豆。
包種茶油。

發現我的時蔬都吃完了，飯卻還有。齁，該多放點咖哩時蔬蒸啦！

2016-05-05義式佃煮時蔬、花生、油豆腐，糙米南瓜炊飯。

2016-05-06經常直接把生的蔬菜一起蒸，只是有的會過熟。飯是有機藜麥八寶米。

2016-05-12鷹嘴豆泥鹹辣咖哩、炒辣甜豆乾、咖哩無鹹清炒時蔬（甜菜根、秋葵、四季豆、紫色胡蘿蔔）、清燙綠花椰。糙米飯。

鷹嘴豆咖哩之香料：（與家人分享此道大家喜歡。）小茴香子+巴西里（洋香菜葉）+乾辣椒+灑黑楜椒+岩鹽+灑入chicken masala+薑黃粉。

2016-05-16 甜菜根炊飯（薑片、麻油、鹽拌炒甜菜根後加入有機八寶藜麥米）。黃色胡蘿蔔泡菜。包種茶油清炒四季豆。台北有機展買的杏鮑菇拌醬（飯間發現此醬不需放那麼多，味道很濃郁）。

炊飯中薑片也有甜菜根的甜，還蠻好吃的。

其實不需要拌醬，甜菜根炊飯也很有滋味。
不過我放了兩顆甜菜根的確相當甘甜。拌醬是我放在盤中想增加鹹的風味。

 

2016-06-09香料茄子四季豆（黑糯米+糙米）稀飯
（薑、羅勒葉、皮薩草、黑岩鹽、孜然）

有人說 四季豆煮熟爛了才有口感甜味，因此適合和稀飯一起煮。

日本茄子煮入稀飯也好吃！

 有人說 換個較白的盛盤器皿，紅花也要有綠葉~~~完美。