第一次用製麵包機做全麥吐司

有親戚送老媽一台國際牌SD-BM152，還沒開封閒置在家，於是我發揮女兒賊實驗精神，借來玩玩看。如果學會使用方法，再來教老人家如何操作。（這是藉口吧﹖）

昨天一拿到機器，我就先掂量家裡是否有足夠的材料可以製作麵包。什麼都有，就是缺了麵粉。老媽從報紙看到了馬可先生的歐式麵包雜糧麵粉，於是我回家順路就買了一包試用看看，一包400公克售價就要80元，真不便宜。

這台國際牌SD-BM152可以製作1.5斤的麵包份量，屬於家庭號，外觀稍大。跟家裡的Electrolux咖啡機擺在一起，顯得又高又壯。

我查了網路，似乎多數的人都買1斤份量的款式。而且國際牌有推出比較新款的105T，這一台已經不是新貨了。不過，既然是試玩，我也不介意什麼機種。

第一次使用製麵包機，光是研究使用說明書、摸清楚按鍵功能、清洗麵包機容器與配件，就花了不少時間。所幸以前有玩過烘焙，材料也齊全，於是在晚上把材料都搞定，丟進麵包機，設定隔天早上六點出爐。

說起來也不難，製麵包機把做麵包的步驟: 揉麵、發酵、烘烤，標準化到就像工廠一樣all in one，讓消費者像懶人一般快速完成自製麵包的過程。

這次我使用的材料如下:（基本上就是按照麵包機食譜的全麥吐司配方。但把奶粉跟水改成牛奶，並加入雞蛋一顆。）

歐式鄉村雜糧麵粉 400克 （剛好一包）

冰鮮奶＋雞蛋 320 ml (使用麵包機的計量杯測)

奶油 15 克

黑糖 兩大匙 （量匙是使用麵包機的配件）

海鹽 一中匙

乾酵母 一中匙

蔓越莓少許

ps.網路上有人說，若加入堅果會使這台製麵包機的內鍋刮傷，不知真假，機器是借來的，所以我暫時沒加入堅果。

另外，根據說明書，加入雞蛋的話，就要減少水份，並建議跟鮮奶一起秤量。但說明書又提到:一大匙的奶粉，相當於100ml的牛奶﹖這一點令我十分疑惑。

理論上，若採預約製作時，不要使用雞蛋。但這幾天有寒流來襲，氣溫甚低，似乎比較不用擔心含蛋的麵團變質﹖

我本以為在睡覺中，會被麵包機吵醒，結果沒有。（可能是我睡得像豬一樣熟）

也期待早上被麵包機的香味叫醒，結果也沒有。是鬧鐘把我吵醒了。

打開房門，的確聞到一股麵包香氣，感覺有些熟悉。（太久沒做麵包了）

看看麵包機的設定時間，還剩下五分鐘就完成了。我就去準備刀子跟砧板，打算好好驗收品嚐一下實驗的結果。要從麵包機的內鍋取出烤好的麵包，稍微花了幾分鐘，一開始居然倒不出來，抖了老半天，只得放著等一下子才順利倒出。

量了一下麵包團的高度，約十五公分。一整個圓滾滾的，由於加了黑糖，雜糧麵包的外觀顯得黑漆嘛烏。

用刀切了一片，發覺麵包烤得稍微過火，麵包的側邊好硬。切片的時候，外皮的麵包屑掉了一堆。

在使用全麥吐司功能時，我發現麵包機沒辦法選擇 「烤色」，是不是要改用其他麵包選項（如改用 吐司或軟吐司）來烤，才能避免外皮烤得過焦﹖

麵包的內部倒是柔軟溼潤，吃起來不乾。只是麵包的質感，吃起來仍然不夠理想。我猜想若要改善的話，不能採用這種懶人做法（也就是 直接法），要多加一道手續，先製作老麵/中種/湯種麵團，再加入麵粉之中一起攪拌。否則就算剛出爐柔軟好吃，隔餐吃就不太好吃了。

以上是第一次使用製麵包機的經驗，還好這機器不是我買的。因為看了今天家人吃了麵包的反應是，要他們每天吃麵包機做的吐司可能會被打槍。加上善後工作也要花時間，不可能每天起床忙這些。若事先做好的話，可能又沒那種充滿香氣的早餐，也不確定是否好吃如剛出爐。（至於晚餐吃麵包對我這種易胖體質的人來說，就萬萬不敢。）

不過，能有製麵包機玩玩倒是不錯，感謝老媽，滿足我的好奇心，應該有更多好玩的做法可以嘗試。如果有後續實驗，再來報告！