mi casa🏠︎｜給新手的法式吐司筆記
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
新手就是我本人。就像教室裡同學互相分享筆記作業那樣，抄寫再修正，我打開自己的生活練習簿，把重點圈起來，與您分享。
製作「法式土司」必須先調和蛋奶液，再滾點砂糖，然後要融化butter 才下鍋去煎。起鍋後，若能淋些楓糖漿更添美味。做法看似簡易，我卻經常退卻。
一則，蛋奶液難以拿捏數量。調得多了，最後一片吐司得全部吸收，調得不足，最後一片又沾個邊邊角角那樣貧乏。二則，楓糖漿並非台灣本土物產，自然不會是我家庭常備品項（蜂蜜可以取代嗎？我認為不妥當，畢竟風味與濃稠度都有基本差異）。三則，「油煎吐司」已是我偏愛的假日早餐，無論橄欖油或其餘蔬菜油，無論白吐司或者風味吐司，熱油浸漬後的噴香，都難以拒絕。
唯近日參看幾個烘焙社團後略有心得故筆記之：
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第一，吐司浸泡在蛋奶液裡的時間無需太久，否則軟爛過度，無法煎得乾爽。
✓參照琳達公主的廚房筆記←風趣可愛的風格
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第二，若要避免法式吐司離鍋後即因熱漲冷縮而「塌扁」，應該要準備類似baguette法國棍子那種硬挺的麵包。
✓參照「管的幸福烘焙聯合國」該網頁已移除
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第三，它其實是法國家庭平日吃剩麵包的再利用，可見是很乾的，能否變好吃？應該看該家煮婦對於食材當下之經驗判斷，也就是說，蛋奶油糖不應該一成不變，而要根據所使用的麵包去做變化。
✓參照C'est La Popotte ←拍攝極好的youtube頻道，一定去看看喔
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大概像亞州人吃隔夜飯吧。剛煮好的米飯較濕軟，淋個肉燥就很下飯，但是乾硬的隔夜飯加點油、蔥、蛋、肉絲，再調些胡椒和鹽，炒得疏鬆，粒粒分明而晶亮，就是香噴蛋炒飯了。反之，剛煮好的米飯要炒乾且疏鬆，便多一層功夫。
✓參照新食感，麵包機變出85到中西料理辣媽Shania鬆餅粉吐司
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這是一篇隨手筆記，給自己進入廚房前複習，儘管實作與理論多半有一段距離。
某天逛二手書店，問大兒子要不要去挑幾本故事書？於是他全店四晃，最後拿一本香港旅遊指引讓媽媽帶去結帳。 最近睡前閱讀，他一直在翻這本書，昨天提出：「媽媽做西多士給我吃吧！」
西多士即香港化的法式吐司，極有飲茶特色，曾經聽香港同事口述其做法與美味；然而這決非他喜歡的那種。
Google一支影片讓他確認能否接受？超邪惡黃金西多士他看了看，再想了想，要求拿掉花生夾心、楓糖或蜂蜜淋醬，剩下的就是他要吃的西多式。 好哦⋯⋯ 今晨下廚，完全按照他的想像去弄，正當裹蛋液的吐司放入油鍋滋滋作響（也可能是抽油煙機太吵鬧），他恰好起床、頭髮蓬蓬翹底跑進廚房站到爐火旁點頭稱是：「對對對，就是這樣。」
←煎好的西多士。依照應影片去製作，真心覺得非常油滑噴香，所以起鍋後應該裝盤，卻被我把它放鐵架上濾油。而其實，一滴油也濾不出來，已經全部被土司所吸附 ಠ_ಠ
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這是一段圓夢的旅程。許多年前，我在省女宿舍裡閱讀了作家三毛《傾城》，似乎就在升學苦悶中看見一扇通往遠方的窗，明亮，絢彩，緩慢的愛，因而逐漸迷戀上南歐國家西班牙。往後十年，我壓縮時間（在正規學業和工作之餘）學習西班牙語，閱讀大量西班牙導遊書，直到銀行存款和勇氣儲值足夠了，我就飛向夢中的西班牙。
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本篇參與的主題活動
教養孩子這條路並不容易，這條路上我們可能會跌倒，可能會犯錯，可能會哭泣，可能會不小心傷了人，也可能讓自己受了傷。每個父母都是當了父母之後，才學會如何為人父為人母，都是一路摸索著學習著，一路跌跌撞撞走過來的，在錯誤中學習成長，在別人的故事中看見自己，也從孩子身上，重新學會如何愛。
今天要談的主題主要是從育兒經驗所發想，也是專家在親子教養上提到面對孩子一些行為的時候，我們盡可能不要過度反應，為什麼呢？
當我們強調積極回應孩子的需求有助於建立孩子的安全感與愛的感受之餘，有時候過度反應反而會造成反效果，我們盡可能察覺自己的這些行為並且予以修正。
孩子遭遇挫折時，請保持冷靜
當爸媽最怕小孩在不順他意時，就開始大哭大鬧，哭聲勘比孟姜女哭倒長城那樣淒慘，我覺得有過之而不及，平時小孩是住在爺爺、奶奶家，小時候就因為愛關門，只要爺爺或奶奶出門，他一定要關門，如果沒有讓他關門就會大哭大鬧，要重複再來一次。
一、２－４歲秩序敏感高峰期
１、提供選擇，但如果錯過後就只能等下一次。
在光仔四個月左右，我開始面對副食品這件事，一開始沒什麼概念只有既有印象吃粥吃糊，後來一位好友媽媽分享BLW(Baby-led weaning)這個概念，查了些資料，再看到SUNNY老師在YOUTUBE上的分享後(連結)，我決定試試這個方法。
什麼是BLW
我們如何挑選及處理食物?
我們如何吃?
這篇除了分享上面找幼兒園時間點的心得外，會分享一些我所經歷到的現象以及歸納，不是一個絕對答案，但是可以作為一個對照的參考值。
1. 幼兒園新生入學時間？
蒙特梭利教學法的三大主要理念包括：提供環境自主學習：以自由為基本原則，讓兒童自由地探索周遭事物，出於自願和主動地激發她／他們的潛能。而當兒童可以自由自主地選擇感興趣的活動時，便會專心投入，因而能夠發展智力，培養自我管理能力，懂得自律。
教養孩子這條路並不容易，這條路上我們可能會跌倒，可能會犯錯，可能會哭泣，可能會不小心傷了人，也可能讓自己受了傷。每個父母都是當了父母之後，才學會如何為人父為人母，都是一路摸索著學習著，一路跌跌撞撞走過來的，在錯誤中學習成長，在別人的故事中看見自己，也從孩子身上，重新學會如何愛。
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1. 幼兒園新生入學時間？
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
介紹無論吃幾次都很驚豔，被日本法式吐司達人說是最強法式吐司的「CENTRE THE BAKERY」的法式吐司。還有CENTRE的內用吐司套餐及三明治。
外表閃閃發光的金黃烤色的吐司，外皮
小朋友叫我來拍照，剛剛有烤麵包的香氣，現在烤好了，等吹涼，說這是牛奶豆漿土司，我說是甚麼咚咚呀，看起來不錯。她說就是吐司呀，然後沒加水，加了一半的牛奶，還有一半的豆漿。
我到冰箱一看，好傢伙，剛剛買的兩大瓶飲品都只剩下半瓶了。難怪叫牛奶豆漿土司。照片看起來就超胖超蓬鬆的。應該好吃才對。
今天要做的是兩種麵包，一個是巧克力貝果，一個是起司吐司。這兩種都是單純的作法，不想做得太蓬鬆，稍微結實一點。算是有一點變化。
巧克力貝果
貝果是麵粉加上巧克力粉加點鹽，或好後就是咖啡色的麵糰，必須不斷的扭，不斷的揉，讓它產生一點勁道。這要一點巧勁，不然會很累。
然後開始甩，拍到大理石板上，砰砰
自從上次看到棉花糖吐司的作法後，看起來好像很簡單的樣子，剛好前幾天買的吐司還沒用完，就決定自己來試試看這個甜點！這次也首次跟小孩一起玩料理，原本還擔心小兒太小會不受控或沒耐心，但意外發現他很感興趣！尤其是把食材放到烤箱內，會一直想要去看看做好了沒！
◎材料準備◎
最常見的棉花糖吐司，就是在厚片吐
黃金托斯卡尼是什麼？就是刷了香濃起司醬的麵包。有興趣的朋友還是可以用「托斯卡尼吐司」找到一些食譜，其實就是在麵包或吐司刷上由 奶油＋鮮奶油＋起司 組成的醬。
早上海苔醬看著餐桌上還有剩下的白吐司，突然想到好久沒做法國吐司來吃了，打開冰箱後又意外想起前陣子用剩的起酥片跟一包即期的大棉花糖，疑等等！心想這些食材是不是可以擦出什麼火花之類的，來做個創意料理好像也很好玩！心動不如馬上行動便火速準備材料實驗看看（笑）！
◎材料準備◎
海苔醬其實不常下廚，所以料
今天就是很簡單很簡單的早餐，話說自從去年10月買了土司機，至今12月底才第一次買麵包店的土司。
最近忙著搞line貼圖，完全不想把時間分配到做土司的份上，我兒突然興起想吃土司的慾望，就先買半條止飢吧。
by the way，星期五我爸過世，忙了一個晚上將遺體從醫院移到一殯；跨年連假本人身體欠
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海苔醬其實不常下廚，所以料
今天就是很簡單很簡單的早餐，話說自從去年10月買了土司機，至今12月底才第一次買麵包店的土司。
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