- 液種法,可保持麵包三天不會硬喔!
- 香甜可口,可以換成肉鬆超好吃
- 份量可以看你的麵團大小調整,約有6顆
- ☀️液種
- 高筋麵粉x66g
- 酵母x5g
- 水x83g
- 雞蛋x1個
- ☀️主麵團
- 高筋麵粉x266g
- 奶粉x10g
- 糖x65g
- 鹽x3g
- 牛奶x75g
- 煉乳x15g
- 奶油x40g
- ⭐️做法
- 1.烤箱預熱上下火180度
- 2.液種材料全部拌入,蓋上保鮮膜30-38度發酵一小時,發酵完會呈現蜂窩狀就可以使用了
- 3.主麵團的材料跟液種加在一起,打成團再加入奶油,打出或揉出手套膜既可放置發酵50分鐘,拿出分成小麵糰在發酵10-15分鐘,因為我是做小型的麵包所以我熱狗是切一半使用,麵團上放上熱狗加入沙拉跟番茄醬(也可以不加),或是你想放肉鬆也可以,最後可以刷上蛋黃液或牛奶,烤10-15分(看烤箱喔)既可
- 可以當作早餐餐包或是上面調味改變一下,吃不完可以放冷凍,要吃再回溫即可
- 有問題歡迎留言喔!花花有空會一一回復祝烘焙愉快
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2024/02/04
花花今日分享🌷+手工餅乾+🌷
簡單容易上手做,快來試試看
這是一份麵團的量喔!
☀️材料
黃油x75g
糖粉x35g
常溫蛋液x15g
低筋麵粉x100g
杏仁粉x25g
⭐️作法
1.黃油軟化至可壓下去軟度,加入糖粉
攪拌均勻
2.常溫蛋液一點一點加入1.等
2024/02/04
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2024/01/28
花花今日分享🌷+水果軟糖+🌷
健康的軟糖無添加,軟Q香甜,加入喜歡的模型做出不同圖案
☀️材料
果汁x150g
細砂糖x20g
麥芽糖x35g
吉利丁粉x23g
⭐️作法
1.把上述材料全部加在一起,煮到有點稠放進表花袋,擠入模型中,放入冰箱20分鐘既可
試過用奶油
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2024/01/14
這篇文章介紹了製作巧克力慕斯蛋糕的食譜和製作過程。蛋糕口感綿密又好吃，適合喜歡巧克力的人。喜歡烘焙的朋友們可以一起來試試看這個食譜吧！
2024/01/14
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今日分享網紅地球🌍貝果漢堡
🛒今日食材✅
🍮貝果🧾：高筋麵粉200|糖3g|鹽2g|乾酵母2g|水110g|抹茶粉，蝶豆花粉適量
🍮煮貝果糖水🧾：砂糖45g|水900g
🍮火龍果醬🧾：火龍果10g|美乃滋50g|蘋果醋半匙｜辣椒粉少許｜海鹽一丟丟｜蜂蜜12g|大蒜一小瓣｜水一
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因為冷藏救了發不起來的麵團,而且口感終於軟一點
只好認真的看了一下不同的發酵方式的作法
簡單說,
如果我之前的冷藏,沒加入酵母,那就是水合法(吧)
然後湯種,原來是指,先對一小部份麵團做處理
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份量有16顆喔
☀️材料(皮)
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酵母粉1.5g
砂糖x25g
冰水x85g
玉米油x35g
☀️內餡
綠豆仁x200g
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砂
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哈囉大家好，我是Haru放心追夢，這次要與大家分享5種麵包發酵攪拌的工法，這是我去拜師學藝時候紀錄的筆記，我覺得不論您是喜歡吃麵包還是喜歡做麵包的朋友，希望這篇文章能讓您理解各種麵團運用不同的發酵方法，而製作出來的麵包也會有不一樣發酵口感，分享給您，讓我們一起學習吧!!
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安石的安時好日子❤
無麵粉
無麩質〈小麥蛋白〉
純素
無奶
無蛋
不添加任何油脂
主粉包x3，原裝酵母x3，椰糖（紅包裝）x3，無鋁泡打粉x3，可以做三次，每次做6個麵包，共做18個麵包
三種口味配方
紅麴口味
紅麴米磨成粉10g
甜菊糖液體15滴
150CC飲用水
南瓜口味
南瓜粉10g
甜菊
安石的安時好日子❤
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田安石的安時好日子❤
無糖，無麵粉，無米，無奶，無堅果
不添加任何油脂
只需要準備雞蛋
「麻糬麵包」「貝果」「土司」
一次擁有高纖又富有飽足感的健康烘焙成品
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