【影音食譜】完全不加麵粉、無蛋、無奶的米貝果！

在找無麩質無蛋奶的貝果配方嗎?恭喜你找到了!

米貝果無麩質不加任何麵粉

使用台灣米穀粉來做貝果，好處是會有天然的米香和Q彈感，缺點是因為米貝果易乾燥且無麩質，要做到外觀光滑無瑕還真不簡單！做不到麵粉的那種外層”膜”感，我嘗試到第九次還是克服不了米貝果”較無光澤感”的問題。

刷上蛋白液就可以解決，但我實在不想只為了美觀而讓對蛋過敏的人吃不了。或是水煮後刷上糖漿，但這樣口感又會甜甜的，對想夾餡料吃鹹香味兒的人又很尷尬。方法是有的但不符合需求......就這樣掙扎了好幾天，最後還是決定就推出無光澤感的全素版本給大家。

日後若找到方法克服，再推出米貝果2.0版，敬請期待~ 製作過程有拍成影片，有需要參考的朋友這裡請~

無麩質米貝果影片

☆米貝果食譜(原味)☆

材料:

(一)米膠

• 蓬萊米穀粉6g
• 水20g

(二)米糰

• 蓬萊米穀粉150g
• 片栗粉10g
• 玄米油5g
• 糖8g
• 鹽2g
• 酵母粉3g
• 洋車前子粉7g
• 室溫水125~130g

歡迎留言~