完全不加麵粉、片栗粉、玉米澱粉…..等輔助粉,做出來的米佛卡夏質地厚實、口感鬆軟,還帶著橄欖油香氣,Buono!
佛卡夏是我最喜歡的鹹糆包,鬆而不軟有嚼勁,入口是滿滿的橄欖油香氣。但是只靠米穀粉很容易做出口感發黏的發糕口感,實驗了十多次,找了好幾種不同粉來輔助,成品我一直不滿意。有的口感太Q,有的則是太硬了,還有直接變成「佛卡糕」的,哈哈哈。

無麩質100%米穀粉佛卡夏
看過日本YouTuber將調好的米糊冷藏一晚,利用低溫延緩酵母發酵,隔天早上取出回復室溫再烘烤,這也是不錯的方法,能讓成品較柔軟保濕。如果你不是把東西放入冰箱深處,一忙就忘記吃的人,可以試試看這麼做。

無麩質方形佛卡夏

佛卡夏有一點高度看起來更好吃
這是一款帶有米香的佛卡夏,製作過程在影片中,歡迎大家參考,方法很簡單,請一定要試做看看~
☆米穀粉米佛卡夏食譜☆
材料:
- 蓬萊米穀粉150g
- 橄欖油16g
- 糖12g
- 鹽3g
- 速發酵母粉3g
- 洋車前子粉6g
- 室溫水140ml
- 乾燥迷迭香適量
歡迎留言告訴我你的實驗結果~