【影音食譜】想要100%米穀粉做的佛卡夏?我也是。
更新於 2024/10/01閱讀時間約 1 分鐘
完全不加麵粉、片栗粉、玉米澱粉…..等輔助粉，做出來的米佛卡夏質地厚實、口感鬆軟，還帶著橄欖油香氣，Buono！
佛卡夏是我最喜歡的鹹糆包，鬆而不軟有嚼勁，入口是滿滿的橄欖油香氣。但是只靠米穀粉很容易做出口感發黏的發糕口感，實驗了十多次，找了好幾種不同粉來輔助，成品我一直不滿意。有的口感太Q，有的則是太硬了，還有直接變成「佛卡糕」的，哈哈哈。
無麩質100%米穀粉佛卡夏
看過日本YouTuber將調好的米糊冷藏一晚，利用低溫延緩酵母發酵，隔天早上取出回復室溫再烘烤，這也是不錯的方法，能讓成品較柔軟保濕。如果你不是把東西放入冰箱深處，一忙就忘記吃的人，可以試試看這麼做。
無麩質方形佛卡夏
如果想要佛卡夏有一定厚度，請選擇小一點的模具來烤。倒入米糊後要有八分滿的狀態，會長得比較高。
佛卡夏有一點高度看起來更好吃
這是一款帶有米香的佛卡夏，製作過程在影片中，歡迎大家參考，方法很簡單，請一定要試做看看~
☆米穀粉米佛卡夏食譜☆
材料:
- 蓬萊米穀粉150g
- 橄欖油16g
- 糖12g
- 鹽3g
- 速發酵母粉3g
- 洋車前子粉6g
- 室溫水140ml
- 乾燥迷迭香適量
歡迎留言告訴我你的實驗結果~
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五十歲以後我才開始想要社會參與，最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚，能力和智力跟體力已有限，歐巴桑目前能做的，是從推廣家庭米食之樂開始，希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力，這一路會遇到什麼，在這裡通通跟大家分享吧~
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