還沒畢業就頂店?! | 不務正業誌02

大三時認識了一個老闆，在市區有一間早午餐店，經營了幾年，生意不錯。我去那聚餐過幾次，食物好吃、空間溫馨。他有意到其他縣市開飲料店，想將早午餐店頂讓，閒聊中告訴我若我有興趣可以頂給我，並且還會把味道傳承給我，教到我能完全掌握才離開。

他只是說說玩笑話吧，但我真的開始想像了，我想像從沒做過餐飲的自己學習手打漢堡肉，想像每天天剛亮去早市採買，想像要把餐廳內部陳設換成喜歡的樣子，要買好多桌遊還有投影機......。(那陣子我有一個開桌遊餐廳的夢想。)我問他多少錢，他說開價五十萬，算我三十萬，而我戶頭裡不多不少，正好是三十萬。我不懂行情，自認為是一個難能可貴的機會，目前的營利金額不錯、店租不貴、甚至有人願意手把手教我；配合的食材供應商、穩定的客源，很多東西我不用從頭開始摸索。我很猶豫，這真的是我想要的嗎?

做餐飲是非常辛苦的一件事，因為想要有一家自己的店，我願意做這些勞力活嗎?

我願意在花蓮待至少三年嗎?我的想像是三年內要嘛倒閉、要嘛找到可靠的店長能讓我去做其他事情。有一部分的我覺得直接當老闆太早了，應該先在別人店裡累積經驗，但另一方面我又想抓住這個機會去體驗去嘗試，三十萬沒了也沒有關係，學到玩到就行。

我帶著好多問句，前往台南找已經畢業的學長，他是餐飲小白，跟人合夥開了麵店，做著充滿挑戰的事，學長看起來容光煥發。聽著他聊對品牌的經營和未來的想像，想著我未來會走上一樣的路嗎?學長介紹他的合夥人給我認識，對方年紀大我許多，非常親切熱情，甚至說若我真有意接手早午餐店，願意至花蓮幫我看看狀況。我心想遇到好心人了，也是我第一次發現當人有心做些什麼並去尋找資源時，會遇到各式平常沒接觸過、不了解的人事物，令人大開眼界。

回花蓮後，我試探性詢問老闆更多詳細資訊，也透漏如果我真的有意願，會找人來幫我看看。(我也會擔心老闆看我不懂好騙亂開價XD)老闆隔了一天，找理由婉拒我了。

他找到人頂讓了，是我認識但不熟的人，說實話，我當時的心情是鬆口氣的，我好好坐回學生的位子，不再躁動扭來扭去。半年後，遇到疫情。

新老闆經營的很辛苦，靠著外帶硬是多撐了一段時間，後來也是把店收掉了。聽說前前後後算是沒賺沒賠(包含頂讓金)；前老闆和我認識的其他老闆一起到台中開飲料店，但出了些爭執和狀況，兩人從志同道合的合作夥伴成為原告和被告的關係；而台南的學長發現他的合夥人舌燦蓮花，但沒有他自己說的那些實力，甚至有負債等其他事情瞞著他們，於是毅然離開，自己創業了。

後續令人不剩唏噓，但或許這就是真實的人生會發生的事。不管當初有沒有頂店，我想我都不會後悔經歷的所有事情及遇見的所有人。