【禪心料理】滷芥菜

👉 料理好時光
甜中帶一絲苦味的滷芥菜，是佐飯的最佳料理~ 這個週末，一起動手做一做吧 🧑‍🍳

👉 料理蔬材
芥菜、薑、糖、醬油膏、油

👉 料理廚房
1. 鍋加熱，倒入冷油，放入切成片狀的芥菜，蓋上鍋蓋。半熟時開蓋翻炒，盛盤備用
2. 鍋加熱，倒入冷油，炒香薑片，把薑推至鍋的一邊。
3. 續加入糖炒香，倒入醬油膏，和薑拌炒至發亮。
4. 最後放入芥菜拌炒三分鐘，關火燜十五分鐘即可起鍋。

👉 料理百科
滷芥菜的莖葉都帶有苦澀味，所以料理前先汆燙，就能去除大部分的澀味囉 👍

引用來源：佛光文化出版《禪心料理》