東京三度日本咖啡師冠軍石谷貴之先生打造的3家咖啡廳｜ash、Janu Tokyo、Anniversaire Cafe

三度日本咖啡師冠軍石谷貴之先生

日本現象潮流人物木村拓哉，那日本咖啡師潮流人物是誰呢？近年日本咖啡師指標人物，就是2024年世界盃咖啡師大賽（WBC）季軍，3度日本咖啡師大賽冠軍的石谷貴之先生。

在東京有3家咖啡廳是由石谷先生打造，分別是：

受到萬眾矚目高手雲集的『ash』

今年剛開幕的奢華享受『Janu Tokyo』

超過20年時尚指標的『Anniversaire Cafe』

｜æ・ash zero-waste cafe & bar（涉谷）

日本咖啡與調酒大師們列為東京必去咖啡廳！

由擁有多次榮獲世界最佳酒吧冠軍的SG集團，與日本咖啡師冠軍的石谷貴之先生聯手打造。

還有世界級夢幻調酒大師，日本咖啡調酒大賽常勝軍的圖師聰先生的酒譜與技術指導。

不只吸引國內外觀光客，也是附近居民的愛店。從飲品到空間，概念新穎，技術純熟，美感與質感兼具，每位吧台手的表現專業又帥氣。

以零浪費（zero-waste）為概念。從菜單到營運各方面都致力實現零廢棄物。品質與技術一流的沒話說。

除了咖啡，咖啡調酒也是朝聖ash的重點。調酒該有溫度、口感、與咖啡的風味平衡都有。咖啡、調酒、甜點和服務，都是高水準表現。

📍æ - ash

東京都渋谷区神南1-5-2

JR涉谷站走路9分鐘

｜Janu Tokyo/ジャヌ東京（麻布台）

先不論咖啡，在麻布台之丘（麻布台Hills）的Janu Tokyo非常值得去一趟。

麻布台Hills是現在東京最新人氣觀光景點，以綠意盎然為概念，結合日本最新流行的購物、美食和藝術。

在麻布台Hills內，由世界最奢華的飯店品牌Aman推出的新品牌『Janu』，作為全球首家開業的Janu Tokyo受到了各方面的關注。

進去Janu後，右轉的甜點店PATISSERIE的咖啡菜單設計與技術指導，都是石谷先生親自操刀。

中焙的Janu Tokyo原創配方，鮮明的苦味適合搭配甜點。還有冷萃、濃縮、拿鐵和卡布。蠻推薦特調的草本咖啡通寧氣泡飲。

重點是！甜點！超。好。吃。

由野口主廚特地為Janu打造，設計理念與整個餐廳的理念相符，強調以五感享受，也融入了麻布台Hills的主題綠色與健康。

蛋糕注重每個細節，有著優雅的曲線，裝飾與堆疊的美麗視覺，獨一無二的創意，連不愛甜點的朋友都大力稱讚。

季節限定的蛋糕，多種食材是前中後陸續在口中出現，沒有哪個過於搶味。水果的酸、和三盆的溫和不膩甜味、草本的香氣，完美的被平衡。

住不了Janu只好去喝咖啡吃甜點😆

📍Janu Tokyo

東京都港区麻布台1-2-2

｜Anniversaire Cafe（表參道）

2023年9月為慶祝25周年紀念，整修翻新後重新開業。與在長年以來在Anniversaire Cafe擔任咖啡師的石谷先生，推出了精心挑選咖啡的COFFEE STAND。

咖啡豆使用京都名店小川咖啡，菜單開發和咖啡師培訓都由石谷先生負責。

餐點與甜點也是高水準，也很推薦在這用餐。

天氣好可坐很常在日劇中出現的戶外座位。20歲獨自上京時，就覺得一定要去朝聖早期東京時尚標誌性的咖啡廳。

📍Anniversaire Omotesando

東京都港区北青山3-5-30

想了解這麼厲害的石谷先生是怎麼樣的人，新出刊的7月號C³offee咖啡誌，有石谷先生的專訪介紹。