[日常] 偶然總會失敗的溏心蛋

閱讀時間約 1 分鐘

取出八顆雞蛋放到常溫過一晚,進滾水中煮六分鐘,馬上放進冰水中冰鎮。

同時起一鍋開水,加入味醂、醬油、柴魚、一點米酒煮個幾分鐘,放涼後將柴魚撈出另外放置。

自從學會這煮法從未失敗過的溏心蛋,這回卻只有一顆完美成型,其他都被我剝到七零八落,出娘胎不到一週的蛋果然做不來溏心蛋,只得將傷勢最重的兩顆配著撈起的柴魚片也挺好吃的。

就是醜了點。


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溏心蛋作法:

1.出娘胎至少10天的老蛋,老一點比較好剝。
2.放回常溫後滾水煮六分鐘,一秒不差。
3.料汁隨意,日式用柴魚醬油和糖煮一鍋也不錯,閒著用水、醬油、糖、魚露、芝麻、大量蔥花、蒜頭、辣椒碎、洋蔥碎……做個華麗的韓式麻藥蛋也挺好的。
4.浸到料汁放置過夜,放到第三天連蛋黃都浸透了,簡直人間美味。

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