週末吃什麼-日式漢堡排

我非常喜歡煮菜，切菜的時候，可以沉澱一整天的忙碌，有種淨化心靈的感覺，如何把食材互相結合，也是一種邏輯訓練，在下午的休息空檔，可以研究今晚要買什麼菜，或查查最近有哪些時令食材，偶有與節氣相關的資訊，也會特別記下來，準備每日不同的主題，對我而言是非常好的放鬆，當然還有一個重點，是我老婆覺得我煮菜好吃，她不喜歡外食，這也讓我充滿成就感，漸漸的成為日常最重要且期待的事情。

還記得剛開始學習自己煮菜，是年輕時非常熱愛讀村上春樹的關係，村上描寫做飯的場景及內容的功力真是太厲害了，年少的我對那輕描淡寫卻深刻的日常深深著迷，後來長大才開始理解「小確幸」這個詞，這邊不免俗的還是要來一句村上風格的試寫：「原來如此阿，原來我喜歡的是這個阿，即使到現在還是不能完全確定是這樣，但好像就是這樣」，大學的時候，在書店看到《村上Recipe》這本書 ，作者是村上春樹廚房閱讀同好會，當時覺得還真的有這樣的團體，我應該也算是同好，我不是那個特別迷戀看這種片段的人，果然，村上最重要的角色，是料理阿。

每次看我老婆吃我煮的菜吃得滿臉，就覺得幸福真的很簡單，所以我們開始整理日常菜品的排名，排出她心中的排序，再將其記錄下來，如上所述，我熱衷村上料理的事情她也知道，所以有很多其中常見的菜品，像是義大利麵、炸雞、漢堡排、濃湯、三明治等等，雖然都不是很難做的料理，畢竟很多菜都是第一次製作，她也時常被我強迫吃下那些微失敗版的食物，其中也不乏一些成功的案例，漢堡排就是，不過漢堡排我也是經過約略十次的改版才算比較貼近想像中的口味，也跟在日本吃到的蠻像的，因為我不吃牛肉，所以全部使用豬肉，週六又做了一次，一起來試試看吧！

準備材料　

• 洋蔥　半顆
• 豬絞肉 300g
• 蒜頭 3顆
• 雞蛋 1顆
• 麵包粉 3大匙　
• 鹽巴 少許

料理步驟　

1. 先將洋蔥切丁、蒜頭切末，把所有材料倒進碗中，打入雞蛋後攪拌均勻，有點黏稠即可
2. 揉成想吃的大小，開始雙手之間來回拍打，把空氣拍出來，漢堡排的口感才會紮實
3. 起鍋燒油，大火快煎，兩面各翻一次就好，這樣才能鎖住肉汁
4. 兩面煎熟後轉中小火，加入一杯水，蓋上鍋蓋悶熟，確認按壓沒有紅色汁液流出就熟了，這也是研究的心得，如果硬把肉團煎熟的話不僅會太焦，也會流失大量肉汁，也會偏乾，這樣的作法，煮出來的風味層次都非常棒唷

以上就是本週末的食譜分享，下週再見，一起動手為摯愛的人做菜吧！