〔南加〕品茶講座經驗分享：如何引導初學者認識茶的美

上個月第一次以講員的身份完成一場品茶講座，整個從籌備到執行的過程都令人感到備受振奮，讓我開始思考將它變成一個常態講座的可能性，今天先來分享這次品茶講座的經驗~

籌備緣起

我加入了一個當地台灣人組成的成人共學團，每個團員都要承擔一次分享活動，分享自己的才藝知識或是辦讀書會等等，以達成「共學」的社團宗旨，我當下就決定要分享的主題是品茶。

講座內容設計

因為是第一次上場，也不清楚其他社員們的品茶經驗，我將受眾設定在「平常會喝茶，但不了解任何茶知識的人」，而講座目標是要將基礎的品茶觀念介紹給這些人，最後講座名稱取為＜品味高山烏龍之美與超簡單居家泡茶技巧分享＞。

內容分成三大部份：

一、品茶：

選了阿里山烏龍和梨山烏龍這兩款，讓社員可以從中感受海拔差異帶來的口感差異，教他們辨識香型，還有解釋回甘、生津等反應確切是怎麼在品茶的時候感受。

二、基本泡茶技巧：

分別展示散裝茶和茶包的泡法，著重在茶葉量、水溫和浸泡時間三個基本重點。

三、QA 時間：

讓社員們問問題，如果還有時間就來泡社員們帶來的茶葉。

執行過程

報名限制人數是 15 人，實際來了 10 人，大家從我開完場後就很踴躍問問題，原本預計放在第二部分才說的，都在第一部分時我邊泡邊回答了，整個講座節奏居然也很順暢。大部分都是從食安的角度在關心泡茶這件事，例如農藥、茶葉保存期限或是洗茶與否等，這也讓我驚覺原來還是有很多人都不清楚這些小知識。

另外，重新確切定義一般常聽到的回甘、生津、澀感的感受，讓社員們了解什麼樣的表現才是品質好的茶湯，例如並不是喝到澀感就是不好，澀感是茶湯層次的一部分，當這種澀感在舌面上很快就自然化掉，那這就是這支茶天然的、不錯的茶質，如果一直盤在舌面上沒有化掉，那這支茶可能在某個面向是出了一些問題的。

泡茶技巧的部分，這次社員們最關心的是投茶量，我只簡略講了球型烏龍的投茶量該如何抓，其他則是強調溫壺的重要性，以及在家裡若是沒有茶具，如何用馬克杯和濾茶網簡單沖泡。

事後覆盤

因應參與人數有十人，以往常用的小壺泡就不太實際，因此特地添購大茶壺做大壺泡，大壺泡是我這次花最多時間練習的地方，實驗了好多次去抓取合適的投茶量、水量和浸泡時間，另外也在過程中發現我的大壺泡沒辦法像小壺泡一樣，泡出這支茶所有細緻的部分讓社員們感受，於是重新選取適合展現課程內容的茶種，打掉重練試驗與其對應的投茶量等等。

雖然練習大壺泡時，總是會出大量茶湯導致我和老公喝到好怕XD，但親身理解到有些茶就是適合這樣泡，有些就需要小壺來品，這個探索的過程還是滿有趣的。

上課的過程中，這次有幸遇到勇於發問的社員們，讓氣氛十分熱絡，但有時會因為大家發散的問題將課程的走向帶偏，進而影響到時間和進度，我認為我自己應該再加強課程內容的掌握度及主動性。

此外，大家總是對「故事」感興趣，下次也許可以加入更多自己和茶有關的小故事，增加趣味性。

結語

我自己真的非常喜歡「茶」這項飲品，也非常希望散播品茶的美好給更多人，這次的經驗讓我發現原來很多人即使喝茶多年，卻還是對一些基本且切身相關的小知識一知半解，我認為這是一個我可以去努力的方向，也許透過同樣的講座，或是更小型的茶會，應該都是不錯的方式。