【Tasting & Testing - 產地鑑別】如何分辨正港台灣茶 ?

關於品飲，我們總是有意識地挑選葡萄酒和香檳，體驗特定產區的風味；

也熱愛嘗試不同來源的咖啡、橄欖油或起司，期待它們令人驚喜的香氣~

而一切風味的來源，都跟它們生長的風土條件(也就是法文中的Terroir)息息相關。

了解產地來源，幫我們更清楚了解它們的風味與特色

清甜而富有海苔香的玉露來自日本；

果香濃郁、甘甜又帶點微澀的大葉種紅茶，產自印度阿薩姆邦和大吉嶺；

中國則有遠富盛名的普洱、祁門、大紅袍；

而台灣茶更是使用台灣茶樹品種、製茶工藝及製茶機具，與產地風土無法分割的精彩表現。

然而，只要夠好，總會出現山寨品

過去我們經常聽到冒名、混充台灣茶的情形

(1) 進口茶冒名為台灣茶
先說進口茶品質不一定差，但正港台灣茶的名號不該被冒用！

東南亞如越南、印尼、泰國及中國等國，早已引進臺灣茶樹品種、製茶機具及製茶技術仿製生產，稱為「臺式烏龍茶」。

它和台灣茶風味也許相近、也可能天差地遠，如同一樣在台灣生產的茶也有優劣之分。

然而「臺式烏龍茶」生產成本明顯低了一大截，消費者絕對不會開心在產地冒用的情形下，花高價購買混充的台灣茶。

(2) 比賽茶數量不足，混入部分大陸茶充數
出現在東方美人茶比賽；主因是東方美人的蜜香來自小綠葉蟬叮咬(著蜒)，但氣候不佳或種植環境水土遭農藥噴灑影響時，小綠葉蟬叮咬的茶葉量少，就可能導致參賽用的好品質茶數量不足。

例如有些比賽得繳10斤茶葉，在只差1, 2斤的狀況下，就很可能用中國產的茶葉補足。

以往，政府單位只能用宣導方式勸導業者誠實標示產地，
但現在，台灣已經建立茶產地鑑別的方法囉~~

茶產地的鑑定原理：

1. 全球各地地質組成不同、也受當地氣候和居民生活方式影響 → 因此不同地區的土壤微量元素組成不同。
2. 茶樹養分來自土壤，所以茶葉中的微量元素，與土壤微量元素比例相近。
3. 結論：透過茶葉微量元素檢測，比對資料庫中各地區土壤微量元素組成；只要茶葉和台灣土壤微量元素比例相近，就能知道是不是台灣茶。

目前使用的是「茶葉中多重元素檢驗方法」，能分析鋰、釩、鉻、銅、鋅等14種微量元素，目前累積有700筆以上資料庫，用於鑑別茶葉究竟是屬於台灣茶或境外茶。

檢驗方法怎麼做呢?
1. 樣品前處理：將茶葉研磨成茶粉。
2. 微波消化：茶粉透過微波和酸消化方式，除去所有能燒掉的有機成分。
3. 上機分析：消化後的茶粉只殘留無機成分(也就是微量元素)，透過ICP/MS(感應耦合電漿質譜儀)分析微量元素含量。
4. 資料庫比對：與收集自各地的茶葉微量元素資料庫比對，鑑別是否屬於台灣茶。

Q1: 所有茶葉都能鑑別產地嗎?
A1：目前資料庫database僅適用小葉種青心烏龍、台茶12號(金萱)、四季春等品種。

Q2：哪裡可以做茶葉產地鑑別呢?
A2：目前已有三家實驗室取得技術轉移：SGS、ETC及中興大學土壤調查試驗中心。

所以買茶時，怎麼分辨台灣茶?

從包裝標示的產地及溯源標章來分辨。
(1) 產地：寫「台灣」就對了 !
※ 原產地標示規範提到，產地必須是「收割或採集的國家或地區」；不能從國外進口茶葉，來台灣進行發酵或其他加工製程。
(2) 溯源標章：2023年元旦起，包裝上至少會有「國產茶產品追溯條碼」「產銷履歷標章」或「有機標章」其中一種標章。

透過具強制性的法規要求業者標示產地(不做就罰的意思)，搭配茶產地檢驗監控

未來還想混充正港台灣茶，沒那麼容易的啦!!

參考資料

1. 採用「茶葉中多重元素檢驗方法」分析茶葉中微量元素 茶改場開發新利器可準確鑑別境外茶(茶及飲料作物改良場)
2. 一葉知「台」 從土壤養分辨別茶葉生產國度 - 台灣光華雜誌
3. 2023年元旦起產製之國產茶應提供溯源標示
4. 指定國產茶葉為應登錄溯源資訊之農產品及其應遵行事項