【Tasting & Testing - 產地鑑別】如何分辨正港台灣茶 ?
關於品飲，我們總是有意識地挑選葡萄酒和香檳，體驗特定產區的風味。
也熱愛嘗試不同來源的咖啡、橄欖油或起司，期待它們令人驚喜的香氣。
而一切風味來源，都跟它們生長的風土條件Terroir息息相關。
了解產地來源，
讓我們更清楚了解風味與特色~
像是清甜而富有海苔香的玉露來自日本、
果香濃郁、甘甜又帶點微澀的大葉種紅茶，產自印度阿薩姆邦和大吉嶺、
中國則有遠富盛名的普洱、祁門、大紅袍；
台灣茶，更是踩用台灣茶樹品種、製茶工藝及製茶機具，無法與產地風土分割的精彩呈現。
然而，只要夠好，總會出現山寨品
過去經常出現：
(1) 進口茶冒名為台灣茶
先說進口茶品質不一定差，但不該冒名為台灣茶！
東南亞(越南、印尼、泰國及中國)早早就引進臺灣茶樹品種、製茶機具及製茶技術，用來仿製生產，稱為「臺式烏龍茶」。
它和台灣茶風味也許相近、也可能天差地遠，如同一樣在台灣生產的茶也有優劣之分。
然而「臺式烏龍茶」生產成本明顯低了一大截，消費者絕對不會開心在產地冒用的情形下，花高價購買混充的台灣茶。
(2) 比賽茶數量不足，混入部分大陸茶充數
出現在東方美人茶比賽。
主因是東方美人的蜜香來自小綠葉蟬叮咬(著蜒)，但氣候不佳或種植環境遭農藥噴灑影響時，被小綠葉蟬叮咬的茶葉量少，就可能導致參賽用的茶量不足。
像是有些比賽得繳10斤茶葉，在只差1, 2斤的狀況下，就可能用中國產茶葉補足。
過去官方只能用宣導方式勸導業者誠實標示產地
但台灣已經強制要求標示、並建立起茶產地鑑別的方法囉!
產地鑑定方法原理：
1. 全球各地地質組成不同、也受當地氣候和居民生活方式影響，因此不同地區的土壤微量元素組成不同。
2. 茶樹養分來自土壤，所以茶葉中的微量元素，與土壤微量元素比例相近。
3. 透過茶葉微量元素檢測，再比對資料庫中的土壤微量元素組成，就能知道是不是台灣茶。
目前使用「茶葉中多重元素檢驗方法」，分析鋰、釩、鉻、銅、鋅等14種微量元素。
並透過已累積700筆以上的資料庫，鑑別茶葉是否屬於台灣茶。
檢驗方法怎麼做呢?
1. 前處理：將茶葉研磨成茶粉。
2. 微波消化：透過微波和酸消化方式，除去茶粉中所有能燒掉的有機成分。
3. 上機分析：微波消化後的茶粉只剩下無機成分(微量元素)，透過ICP/MS(感應耦合電漿質譜儀)分析微量元素含量。
4. 資料庫比對：與收集自各地的微量元素資料庫比對，鑑別是否屬於台灣茶。
Q1: 所有茶葉都能鑑別產地嗎?
A1：目前資料庫database僅適用小葉種青心烏龍、台茶12號(金萱)、四季春等品種。
Q2：哪裡可以做茶葉產地鑑別呢?
A2：目前已有三家實驗室取得技術轉移：SGS、ETC及中興大學土壤調查試驗中心。
買茶時，怎麼分辨台灣茶?
(1) 產地標示：
寫「台灣」就對了 !
原產地標示規範：必須是「收割或採集的國家或地區」；不能從國外進口茶葉，來台灣進行發酵或其他加工製程。
(2) 溯源標章：
2023年元旦起，台灣茶包裝上至少要有「國產茶產品追溯條碼」「產銷履歷標章」或「有機標章」其中一種。
透過強制性法規要求業者標示產地(不做就罰~)，搭配茶產地鑑定
未來還想混充正港台灣茶，沒那麼容易的啦!!
如果你覺得這篇文章很實用，請幫我按右下角愛心、追蹤我的沙龍，並且把它分享給你覺得需要的朋友吧！謝謝！
Related Posts
- 【Tasting & Testing - 溫潤泡】泡茶前需要先洗茶嗎🛀? 第一泡到底能不能喝🫖?
- 【Tasting & Testing】揭開越南茶的真相：為什麼它不含落葉劑(橙劑)？
- 法國、西班牙酒鼻子大PK！聞香訓練心得
- 東方美人、小綠葉蟬與獵蛛的三角習題
- 一杯完美的奶茶，該先倒奶，還是先倒茶?
參考資料
你可能也想看
