青蔥沒用完不要直接放冰箱！1招延長保存期限，放一個月仍翠綠不軟爛

青蔥沒用完不要直接放冰箱！1招延長保存期限，放一個月仍翠綠不軟爛

青蔥是家家戶戶必備的調味聖品，不論是爆香、提味、配色都少不了它。青蔥不僅用途廣泛，營養價值也相當高！

青蔥的營養成分

• 維生素： 青蔥含有維生素 A、C、E 及多種 B 群維生素（如 B1、B2、B6），這些維生素對於免疫系統、皮膚健康及能量代謝至關重要。
• 礦物質： 青蔥中含有鉀、鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質，這些成分有助於維持身體的正常功能，如心臟健康和骨骼強度。
• 膳食纖維： 青蔥含有豐富的水溶性膳食纖維（如果膠），有助於促進腸道健康，改善便秘，並降低大腸癌的風險。
• 抗氧化物質： 青蔥中的黃酮類化合物（如槲皮素）和硫化物（如烯丙基二硫醚）具有抗氧化特性，能夠減少自由基的損害，並可能降低某些癌症的風險。

青蔥的健康益處

• **提升免疫力：**青蔥中的蒜素和其他揮發性成分具有抗菌和抗病毒的特性，有助於增強免疫系統。
• **降低膽固醇：**研究顯示，青蔥能夠降低血液中的膽固醇水平，從而減少心血管疾病的風險。
• **抗癌作用：**青蔥中的有機硫化物能促進體內排除致癌物質的酵素活性，降低癌症風險，特別是胃癌和結腸癌。
• **改善消化：**青蔥能刺激胃液分泌，增進食慾，並有助於消化，特別是對於高蛋白食物的消化。
• **預防便秘：**由於其高纖維含量，青蔥有助於維持腸道健康，預防便秘。

青蔥的用途

青蔥在烹飪中的用途非常廣泛:

• 調味： 青蔥常用於炒菜、湯品、火鍋及燒烤等料理中，增添香氣和風味。
• 生食： 在某些菜餚中，青蔥可以生吃，如包裹在脆皮烤鴨中，或作為涼拌菜的配料。
• **藥用：**在傳統中醫中，青蔥被認為具有驅寒、解毒的功效，常用於治療感冒和消化不良等症狀。

青蔥保存大法

雖然青蔥好處多多，但保存不當很容易腐爛。青蔥買回家千萬別直接放冰箱！只要學會這 1 招 延長保存期限，輕鬆放一個月仍翠綠不軟爛！

1. 清洗晾乾： 將青蔥清洗乾淨後，務必將水分完全晾乾或擦乾。
2. 切段分裝： 將青蔥切成蔥段，蔥白和蔥綠分開裝入夾鏈袋或保鮮盒中。
3. 冷凍保存： 將分裝好的青蔥放入冷凍庫保存，可保存 30 天以上。

小撇步：

• 使用夾鏈袋分裝時，盡量將空氣擠出，避免冷凍後結霜。
• 冷凍後的蔥段可能會黏在一起，可以在冷凍半天後取出搖晃一下，使其分開。
• 需要蔥花時，可直接從冷凍庫取出蔥段切碎即可。

其他保存方法：

• 寶特瓶冷凍法： 將蔥花裝入乾淨的寶特瓶中冷凍，可保存約 2 週以上，使用時直接倒出即可。
• 製冰盒冷凍法： 將切好的青蔥放入製冰盒中冷凍，方便取用小份量。

注意事項：

• 避免潮濕：青蔥在保存過程中應避免潮濕，因為過多的水分會導致其腐爛。
• 定期檢查：定期檢查保存的青蔥，及時處理變質的部分，以免影響其他食材。

學會以上青蔥保存方法，就能輕鬆延長青蔥的保鮮期，讓你隨時都能享用到新鮮美味的青蔥料理！