[食譜]別再丟掉！用菜根熬出鮮美高湯
平時切菜時，我們習慣將菜根直接丟掉，但其實菜根是熬湯的好幫手！像是洋蔥頭、蔥段、高麗菜心，這些部分富含天然甜味，拿來熬高湯非常適合。
📌 簡單高湯做法：
- 將洋蔥頭、蔥、高麗菜心等蔬菜根部放入鍋中。
- 加入適量的水，小火慢熬，讓蔬菜的鮮甜味慢慢釋放。
- 想提升鮮味？ 可以加入昆布，讓湯頭更有層次。
- 熬煮完成後，就能拿來煮湯麵、副食品、火鍋湯底，既健康又美味！
沒有昆布？還有這些選擇！
如果家裡沒有昆布，也可以加入乾香菇、小魚乾、柴魚片，這些都是提升湯頭鮮味的天然食材，讓湯更濃郁、更有層次感。
哪些蔬菜不適合熬湯？
雖然菜根很適合熬湯，但味道較重的蔬菜並不適合，例如：
🚫 菠菜、空心菜 → 容易釋放草酸，可能影響口感。
✅ 白蘿蔔皮、紅蘿蔔皮 → 這些則可以加入高湯，增加自然甘甜味。
小提醒
熬好的高湯可以分裝冷凍，隨時取用，讓日常料理變得更方便！
下次切菜時，記得別急著丟掉菜根，試試用它來熬湯，享受健康又美味的料理吧！ 🍲😊
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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融合了紅、黃、綠、白、黑五色蔬菜的湯品，提供豐富的營養和色彩的視覺享受。材料包括高麗菜、紅蘿蔔、大番茄、黑木耳、菇類，煮法簡單快速，並有豐富的口感和味道。另外還有蔬食氣炸物（蛋白質）、蔬食氣炸物（蔬菜類）的製作方法提供。
高麗菜挑出來還是照樣有影響
.
這是網友私下問我的。
.
比如煮某種湯，湯中有高麗菜，
是否高麗菜挑出來不吃，就沒事了呢？
類似這樣的作法，我自己測試過好幾次，
答案是照樣會有影響，
比如說我之前買了某種炒飯便當幾次，
它都有摻雜洋蔥 ( 會破壞免疫系統 )，
就是白飯 + 洋蔥
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