牛奶有分身?乳清蛋白與酪蛋白對運動的影響
閱讀時間約 3 分鐘
大家好，今天想簡單介紹兩種蛋白質的小知識跟概念，所以關於蛋白質中複雜胺基酸成分這邊就不多做介紹囉，但有任何想交流的訊息都可以在下方留言讓我知道喔，如果喜歡我的文章也可以按個愛心當作對我的鼓勵哦
這兩種蛋白質都來自牛奶，乳清蛋白佔20%，酪蛋白80%，而兩者差異在於吸收比率。
角色介紹
乳清蛋白(Whey Protein)
在人體中具有水溶性及迅速消化的蛋白質，也有著快速蛋白質稱號，也因此在食用完乳清蛋白後可迅速獲得大量的胺基酸，是ㄧ個營養價值高的優質蛋白質。
酪蛋白(Casein Protein)
是一個胺基酸供應較慢的蛋白質，稱為慢速蛋白質，比較不溶於水及凝固，導致胺基酸的緩慢釋放，而這樣的機制在人體中持續較長時間。
讓我們看看這兩種蛋白質的相關科學研究吧(運動篇)
來自2013年Journal of Sports Science and Medicine
目的：探討乳清蛋白以及酪蛋白在運動前、後對女子運動員身體組成及運動表現影響
方法：
- 人數16人，乳清蛋白（8人）、酪蛋白（8人）兩種蛋白均攝取24公克
- 攝取時間運動前30分鐘以及運動後立即補充
- 介入運動為八週阻力訓練，一週四次
- 測驗項目：身體組成（體脂肪、去脂體重、身上所有脂肪的總重量）、肌力、爆發力及敏捷
結果：這兩組蛋白質在身體組成部分數字是下降的以及運動表現上也許有些許提升。
透過這樣的訊息，我們可以瞭解蛋白質在女性運動員的應用。
現今的科學研究對於蛋白質的攝取量、攝取時間、種類、或是什麼樣的運動項目以及族群都進行了很多的探討，這邊就簡單的介紹這兩種蛋白質運用在甚麼對象還有做了什麼樣的運動喔。有想知道其他的主題歡迎跟我說。
＊有特殊族群無法食用各種蛋白質也請跟醫生做詢問哦
補充乳清蛋白製作小知識
- 乳清蛋白開始於奶牛場的奶牛
- 將牛奶冷藏後運送給乳酪製造商
- 牛奶抵達乳酪製造商後，快速加熱去除任何潛在的病原以及菌類
- 接著分離出乳清蛋白及酪蛋白
- 使用酪蛋白製造起司，並將乳清運往工廠
- 工廠將乳清液體過濾，並移除脂肪以及碳水化合物（乳糖），成為濃縮乳清蛋白
- 最後，使用冷熱噴霧乾燥將濃縮乳清蛋白變成乾粉，裝袋就完成拉
資料來源：
- Wilborn, C. D., et al. (2013). "The Effects of Pre- and Post-Exercise Whey vs. Casein Protein Consumption on Body Composition and Performance Measures in Collegiate Female Athletes." Journal of Sports Science and Medicine
- 羅英琪、陳奕鳴、王國慧、黃啟彰（2015）。運動營養補充品乳清蛋白之多樣生物活性探討。運動教練科學
- https://naturalforce.com/blogs/nutrition/how-whey-protein-is-made
7會員
12內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
市面上高蛋白產品很多，價格和蛋白質含量是ㄧ般消費者會看的，更進階的該怎麼選比較好呢?或許很多人不知道，一樣是蛋白質但胺基酸組成和消化率很不一樣!
近年來，A2β酪蛋白（A2beta酪蛋白）在西方世界掀起了一股浪潮。科學研究顯示，鮮乳中含有A1及A2兩種酪蛋白，其中珍稀的A2β酪蛋白容易被人體吸收，因此含有A2b酪蛋白營養成分的配方奶深受紐澳、歐美敏感寶寶家長的青睞。
從牛奶的組成開始細細說明牛奶的組成包括水87%、乳糖4-5%、脂肪3-4%，
近年來，A2β酪蛋白（A2beta酪蛋白）在西方世界掀起了一股浪潮。科學研究顯示，鮮乳中含有A1及A2兩種酪蛋白，其中珍稀的A2β酪蛋白容易被人體吸收，因此含有A2b酪蛋白營養成分的配方奶深受紐澳、歐美敏感寶寶家長的青睞。
蛋白質能幫助身體完成許多日常基本功能，諸如提升免疫反應、細胞結構修復。蛋白質也是肌肉生長和維持的關鍵因素。因為乳清蛋白富含亮氨酸（一種合成、代謝或建造用的氨基酸），有益打造精壯體質，並降低體脂肪。由於運動導致蛋白質分解和蛋白質生長，需要攝取乳清蛋白獲得充足蛋白質，並提供人體3大乳清蛋白功效：
一、補
如果有人說全球起司有成千上萬種，這不誇張。要從琳瑯滿目的起司櫃中挑選是何等的困難，起司ＱＡ將做有關起司分類的主題，了解分類，你才能勇於嘗試！
大家都知道想要擁有良好的體態，除了靠運動增肌減脂外，飲食也是相當重要的一環，尤其是重量訓練後，肌肉合成需要大量的蛋白質與碳水化合物，日常生活中碳水化合物相當容易獲取，不過富含蛋白質的食物則相對較少！
今天為您介紹最新健身高蛋白推薦5大品牌【今年乳清蛋白奶粉必買飲品排行榜】，一起成為巨巨吧！
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
市面上高蛋白產品很多，價格和蛋白質含量是ㄧ般消費者會看的，更進階的該怎麼選比較好呢?或許很多人不知道，一樣是蛋白質但胺基酸組成和消化率很不一樣!
近年來，A2β酪蛋白（A2beta酪蛋白）在西方世界掀起了一股浪潮。科學研究顯示，鮮乳中含有A1及A2兩種酪蛋白，其中珍稀的A2β酪蛋白容易被人體吸收，因此含有A2b酪蛋白營養成分的配方奶深受紐澳、歐美敏感寶寶家長的青睞。
從牛奶的組成開始細細說明牛奶的組成包括水87%、乳糖4-5%、脂肪3-4%，
近年來，A2β酪蛋白（A2beta酪蛋白）在西方世界掀起了一股浪潮。科學研究顯示，鮮乳中含有A1及A2兩種酪蛋白，其中珍稀的A2β酪蛋白容易被人體吸收，因此含有A2b酪蛋白營養成分的配方奶深受紐澳、歐美敏感寶寶家長的青睞。
蛋白質能幫助身體完成許多日常基本功能，諸如提升免疫反應、細胞結構修復。蛋白質也是肌肉生長和維持的關鍵因素。因為乳清蛋白富含亮氨酸（一種合成、代謝或建造用的氨基酸），有益打造精壯體質，並降低體脂肪。由於運動導致蛋白質分解和蛋白質生長，需要攝取乳清蛋白獲得充足蛋白質，並提供人體3大乳清蛋白功效：
一、補
如果有人說全球起司有成千上萬種，這不誇張。要從琳瑯滿目的起司櫃中挑選是何等的困難，起司ＱＡ將做有關起司分類的主題，了解分類，你才能勇於嘗試！
大家都知道想要擁有良好的體態，除了靠運動增肌減脂外，飲食也是相當重要的一環，尤其是重量訓練後，肌肉合成需要大量的蛋白質與碳水化合物，日常生活中碳水化合物相當容易獲取，不過富含蛋白質的食物則相對較少！
今天為您介紹最新健身高蛋白推薦5大品牌【今年乳清蛋白奶粉必買飲品排行榜】，一起成為巨巨吧！