一日三餐│吃粥

你喜歡吃粥嗎？粥是非常有趣的食物，記憶裡的粥有很多不同的樣貌跟味道，唯一的共通點大概就是，他們都是粥。

粥是非常有趣的食物，小時候對粥的印象是生病才會吃到，生病的時候，奶奶或外婆會煮一鍋白粥，記憶中餐桌上的白粥是糊糊的那種，煮到看不清每粒米的樣子，鍋子邊邊還會有一圈一圈的米糊，剛上桌的時候會冒著白色的泡泡，大部分是不會破的那種，放久了之後用湯杓去刮，會一整片掉下來。小時候的粥清清白白，搭配著桌上的醬菜跟豆腐乳，吃起來是家的味道。

偶爾媽媽會煮鴨肉粥，媽媽牌的鴨肉粥是爆香過的，用各種食材去爆香之後，加入水跟米去煮，只要家裡煮粥的時候，整個廚房瀰漫的蒸氣都帶有鴨肉與爆香過的蔥的味道。我沒有吃過比我媽煮得更好吃的鴨肉粥。我想，就跟很多韓國人喜歡媽媽牌大醬湯是一樣的道理吧，因為那是媽媽的味道。

外食的機會多了之後，吃到了更多不一樣的粥，廣東粥、牛肉粥、海鮮粥，在小吃店聚集的馬路上總會有幾間賣粥的店，記得大學的時候生病就會自己去買虱目魚粥，清淡又有營養，是照顧自己的一個表現。

現在最想吃的粥，是韓國的本粥（孔劉代言過），跟台灣的粥不一樣的是，他們把料切的很小塊，煮好之後，好像每一口都可以吃到每一種料，口感層次分明，完全把粥這項食品發揮到另一個層次。

除了韓國的粥以外，新加坡的粥也不遑多讓，麥士威熟食中心(Maxwell Food Centre)有很多厲害的美食，珍珍粥品就是其一，一早開賣，賣完就沒了，在新加坡那個酷熱的地區，沒有冷氣的熟食中心，排隊買來一碗熱騰騰的粥，吃一口擦一次汗，完全不會因為熱想捨棄，可見那粥的魔力。

前陣子鄰居好友外帶粥來我家，是我近期覺得非常好吃的粥品，無論是松阪豬粥、虱目魚鮮蚵粥還是鱸魚粥都好迷人，用料新鮮實在、口感清甜、吃完不會口乾舌燥，反而身體很清爽。偶爾我們還會趁著去附近辦事順便買個幾碗。

其實我也是會煮粥的。記得某一次很想煮海鮮粥，下班後跑去超市買了一些海鮮，回家之後先爆香把海鮮全炒過一遍，把海鮮撈起來以後，原鍋放米跟水下去煮，粥快煮好以後放點小白菜、再把海鮮放回鍋裡一起滾，起鍋前放鹽跟很多胡椒，整鍋海鮮粥揉合海鮮的鮮香跟胡椒氣味，太搭了！

最近天開始涼了，正是時候吃粥了。

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