100-93精準控制，讓學生中午吃飽又睡飽！

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班經紀錄：精準控制，讓學生中午吃飽又睡飽！

有一個個頭小小的男生，裝完飯後，接著到來到「辣炒年糕」面前，打飯菜的女同學把菜放到他的餐盒裡，但是他仍不走，所以後方的同學無法往前。打飯菜的女同學趕緊催促他往前，那位小男生不禁咕噥道：「你才給我一根年糕耶！」沒想到那位打飯菜的女生回他：「每個人就只能分一根啊！你看份量這麼少！」

我先說，我不是抱怨菜量少，因為我相信營養師的專業，要考量到成本、營養、多變化、符合政府規定，又要減少浪費，一道配菜量少，就會用其他道菜補回來。我寫這段學生間的對話，是因為當下的場景，真的很像姊姊跟弟弟的對話，我真的大笑好幾聲，也太可愛了！

是的，不只那位打飯菜的女生，我的導師班打飯菜團隊，從國一開始到現在，都沒讓我操心過，不僅用最短時間淨空餐桶，還可以精準地平均分配，每次我跟同事分享午餐狀況，他們都很佩服那些學生，甚至還希望「技術傳授」。

所以今天藉由那兩位學生的可愛對話，想來分享一下我如何指導學生，在有限的午餐時間完成事情，早一點進入睡覺狀態。如果老師們想要中午多一點休息時間，或是比較悠閒吃中餐，不妨可以參考看看。

(1)養成「有足夠空腹時間」的習慣

之前帶班的時候，就會常常看到學生下課吃零食，導致對於營養午餐很挑食，或是乾脆不吃。有時候看到整桶被倒掉，心裡其實滿難過的，因為這些不僅是家長辛苦賺的錢，要完成這些餐點，也要經過很多人的努力，因此我決定祭出狠招：指派同學分配飯菜，淨空全部餐桶！

學生知道我是來真的，漸漸地開始收斂，零食飲料雖然也會吃，但是減少很多，因為他們必須控制，肚子才能空間容下營養午餐。到了這一屆，因為班上某些學生的垃圾處理不佳，屢勸不聽，我就直接禁止零食飲料，甚至收掉垃圾桶，因為少掉零食飲料，垃圾量也瞬間減少很多。

其實學生和家長也都知道飲料零食不好，所以也都乖乖配合，鮮少有反抗。一開始不習慣，偶有貪吃被我抓到，但是我很堅持這件事，所以我處理的方式真的滿強勢的，到現在其實學生們也都滿習慣的。也因為這樣，學生吃中餐之前，至少有4小時左右空腹，也才有機會淨空餐桶！

(2)建立「午餐盛飯及用餐」的規矩

導師一定要先打飯菜，是我的導師班的重要儀式，一方面強調對導師的尊重，一方面讓打飯菜的學生知道份量。而在導師打飯菜的同時，其他的學生就要依序排隊等待，這也是秩序的建立。除此之外，導師優先打完飯菜，就可以去巡視一下班級環境，妥善利用時間。

而學生方面，我會採用兩個學生一組，一個學生裝飯菜，一個學生裝湯，兩人互相協助，每個學生只要排一次隊伍。因為有專門打飯菜的同學，每個學生都分配差不多的份量，所以利用這種方式節省排隊時間，就增加「好好吃飯」的時間，也增加「好好睡覺」的時間，。

分配打飯菜的學生團隊，如果有5個餐桶，就是挑選固定10位學生，每週分配5位，且與當週抬餐桶的學生錯開。這些同學都很專業，班上如果用餐人數24人，「飯」就切成6x4=24塊，「菜」會分成12等份，一等份就是夾給2人，其他主菜像是豆乳雞、炸魚塊、炸物、肉燥、蒜泥白肉……，都會先算好一個人幾塊，或是差不多幾湯匙的份量，根本就是專業級，我都自嘆弗如。

(3)培養「利用時間不拖延」的態度

中午用餐只有30分鐘，所以預估5分鐘左右餐桶抬回來，10分鐘左右打完飯菜，10分鐘吃飯。基本上盛完飯就可以自行開動，因為時間很寶貴，先吃完飯的就可以趕快去做其他事情，像是上廁所、把餐桶抬回廚房、掃地拖地、擦餐車等工作。

通常在學生國一時，就必須要對這部分「緊迫盯人」，因為學生很欠缺時間觀念，所以要時時提醒，不斷地提醒學生時間。因此，在吃飯的時候，我不太允許學生聊天，因為一聊天就天南地北聊不停，吃飯速度就會變慢，就會連帶影響後續工作。

從國一就不斷地訓練，只要學生精準地掌握時間，是真的可以「準時」趴下睡覺的。而且當這種慣性動作不斷地重複，其實到了國二、國三，導師就比較不用去煩惱午餐時間還要控管秩序的問題。再加上學生有足夠的午休時間，養成午休習慣，他們的自律性就會更高，因為他們知道那段時間要做什麼。

我的目標很簡單，我的班級經營目標之一，就是希望學生「吃飽睡飽」，而我也能在這段時間優雅吃飯，甚至有時間休息。其實也是有很多狀況，但是瑕不掩瑜，我覺得我這套模式還滿符合我心中的「食育」，不僅有規矩，也讓學生把營養午餐吃進肚子裡，並減少浪費。

一開始肯定很困難，除了學生的反彈，以及家長的意見，我覺得最主要是我的決心。我知道我一旦心軟，未來我一定要付出更多時間處理相同問題，不如趁一開始下重本，及早建立他們的習慣。現在我的導師班已經國三了，也許我已經比較不插手管中午這些事情，但是我看他們也都走在我設定的目標上，有乖乖地「吃飽睡飽」，這樣就很不錯了！