我是如何從一個熱衷追求美食的吃貨，成為愛上一日一餐的極簡飲食推崇者？

英文有句話說：You are what you eat.

簡單的解釋就是「人如其食」，你吃進什麼，你就變成什麼，聽起來似乎有那麼幾分道理。

我們每個人幾乎從小開始，都在不自覺的意識下，不斷複製來自家庭、學校、工作場所等團體生活中的飲食習慣，當然也包括了來自媒體廣告的催眠。

看看下面幾句話是否覺得特別眼熟：

後來發現，自己都是在忙到忘記吃早餐，或是來不及準備早餐的時候，空腹狀態做起事來反而特別有精神且頭腦清晰。

後來看到不同醫師解說有關胃酸及消化概念的影片，發現其實胃根本沒有「被磨壞」的問題。如果有人空腹時會覺得胃痛或不舒服，都是本身已經存在消化系統方面的疾病。

這就像是一句有說等於沒說的話，跟「均衡飲食」一樣看似很有道理，但實際上到底吃得多均衡、多營養都搞不清楚，甚至連均衡的比例都隨著時間在修改。

彷彿是給美食產業與健身產業彼此相輔相成的雙贏口號。人們潛意識中認為只要努力運動，就能抵銷大吃大喝後產生的熱量與罪惡感。但其實不管是狂吃豪飲後身體所需要承擔的消化工作，或是進行太多的運動，都會在身體內產生大量的自由基。就連健身教練都承認，想要有效減掉蝴蝶袖或是腰部和腹部脂肪，運動帶來的效果反而遠不如飲食控制來得更有成效。

大約從2021年的春天起，因為疫情無法外食，加上在家工作之便，每日運動與活動量降低，我也順勢開始了一日兩餐的168飲食。結果才進行不到一週，身體的感覺就告訴我，可以立即進入186，也就是18小時斷食，6小時為進食窗口。

就這樣循序漸進的，隨著身體的感受變得越來越靈敏，我不再聽從大腦的慣性反應來選擇食物，並且瞭解到大腦對食物的選擇會因為情緒、習慣和對某些味覺的上癮，取代身體真正的需求。

雖然偶爾還是會貪戀炸雞、薯條、可樂，或是其他營養價值不高，但對舌頭味蕾爽度很高的「療癒食物」，卻因為養成了穩定的間歇性斷食的習慣，身體自然而然的持續保持著細胞自噬與更新的能力，反而對高糖高油的食品，漸漸降低攝取的欲望與次數。這樣的好處比起目的性的短期禁食來得更有效果，也更容易無痛戒斷。

到目前為止，一日一餐或是一日1.5餐的進食模式，已經成為我的日常，有時也會久久來個二日或三日清水斷食，過程中大腦會出現想吃東西的念頭，但身體卻在說：「我現在感覺好清爽、好輕盈，那些念頭只是大腦對味覺的想像，但身體其實沒有飢餓感，真的不需要吃東西。」

這種內在的感受與對話，沒有體驗過的人應該會覺得是自虐後的精神分裂(笑）。但對有嘗試過用間歇性斷食來讓身體切換到更高頻率的人來說，身心靈的美妙感受就是真的「回不去了。」