進食是人生大事，然而現代人要好好地進食，卻不是一件容易的事情。
在平日忙碌的上班天裡，我們被迫狼吞虎嚥地進食，剛吃下肚的東西根本沒來的及消化，便得開始忙著手上未處理完的工作。然而，好不容易等到下班了之後，卻又完全提不起勁來親自下廚。
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三餐外食已成為我們生活裡的常態，外食沒有不好，只是常年外食使我們對吃失去了要求，在這裡的要求並非是美食，而是用原型食物做出來的簡單菜色，沒有添加過多的調味料。
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我們既無法好好地進食，也只有外食可供選擇的情況之下，於是對吃衍生出了兩種行為，第一種是對吃不感興趣，吃的少又不愛吃的厭食感，而第二種是轉而對高檔美食的要求，通常是為求新鮮感居多。
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上述這兩種極端的進食狀況都不甚理想，前者使我們的身體營養不良，而後者造成我們的身體負擔，長期以往下來將不利我們的健康。
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我們需要的不是精緻又粗糙的飲食，而是精簡且豐富的食物，意即吃得少但是吃得更好。
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因這將有助於我們的生活慢下來，如此一來，我們也才能擁有健康的身體及心理，其次還能獲得更多的喜悅及更輕快的生活。
