節氣飲食｜《百變酪梨，是水果也是蔬菜》
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
百變酪梨，是水果也是蔬菜
護肝、養胃，好滋味
住在南加州的日子裡，車道旁長了一顆酪梨樹。某天，出門時，驚覺酪梨樹上結實纍纍，原來一顆酪梨樹可以結出這麼多的果實。加上美味的“加州卷”壽司、墨西哥酪梨莎莎醬，都是南加州廣受大眾歡迎的美食，從此喜愛上這個本來陌生的蔬果。
酪梨蔬菜潛艇堡
向來支持小農的友人送了顆高雄生長的“在欉黃”酪梨，因為已經熟透，加上珍惜這份善意分享，趕緊切開來享用～久違了的清香、清甜，是“在欉黃”給予的驚喜，切開前搖動果實，可以聽見“咚隆、咚隆”的響聲～酪梨，非常忠實地回饋了耕耘者的老實與苦心。所以，立刻跟陌生的農夫訂了一整箱寄回台北父母家中。
沒想到，媽媽收到農夫產地宅配的酪梨後，打電話來說，家人與孫子們都不太能接受，切了一整盤沒人吃。這似乎是許多沒品嚐過酪梨好滋味的家庭的普遍現象，所以，特別傳了一些酪梨料理給親友們，引薦這個台灣現在也盛產的好蔬果，也叮嚀家人可以冷凍一些熟透的酪梨，產季過後才能打果汁、作沾醬，呵護健康。
◎「加州壽司卷」Recipe
主角：酪梨 + 小黃瓜、美乃滋
配角：蝦子、蟹柳、魚卵、蛋皮（選其中一種就可以）
（素食者，可以改為搭配豆皮）
◎「酪梨莎莎醬」Recipe
酪梨莎莎醬餅乾
主角：酪梨丁/醬、番茄、少許鹽
配角：可以加一點香菜、檸檬汁、洋蔥或小墨西哥辣椒等
（視個人口味）
酪梨莎莎醬，可搭配蘇打餅乾、玉米脆片等，便利、營養、美味。
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
因緣際會之下，這幾天收到善心人士贊助的水果—酪梨2顆，感謝善心人士慷慨分享，讓本桑有機會一睹酪梨的神秘面紗。老實說，從來沒有買過和吃過酪梨，這初體驗。早有耳聞身邊的親朋好友，說酪梨有多好吃多好喝，但就是沒有想接近它的念頭，可能也是很少見的關係。
以前住都市時，只認識香蕉。後來開始到有機店採買蔬果，偶爾會看到芭蕉。2015年移居台東長濱，有了自己的農地可以種植之後，發現長濱家家戶戶都種蕉，而且大多是芭蕉。吃了長濱出產的芭蕉，才知道芭蕉如此美味，更勝於香蕉，相較之下，香蕉的濃厚香味，倒有些膩了。
我吃酪梨是想要攝取優良的油質，含油量高的酪梨，味道和口感都較好。台灣雖然可生產三十多個品種的酪梨，但有不少品種的含油量較低，口感較水，味道不濃，適合拿來打汁。有些人吃酪梨還要沾醬油，對我來說，直接吃就很好吃的水果，才是我想要的，我不想要為了吃水果而吃進多餘的糖份或鹽份。
美籍先生的美國家人喜歡吃酪梨，但他們好像都不是直接吃，而是打成一種叫Guacamole 的墨西哥酪梨醬，當沾醬吃，這醬在美國很受歡迎。但我先生從小就不碰這酪梨醬，他對酪梨這水果是避之唯恐不及。
我自己從小也沒吃過酪梨，不知酪梨是何水果，有何滋味，所以長大後也從未想過要去吃酪梨。
繼昨日的酪梨可能改善整體飲食品質一文，凸顯了科學不科學的另一個特質: 不確性可能來自於不同學科的闡釋與分類。可能將一個「科學物件」或「科學實體」做不同的分類。再不同的分類下，酪梨可能是水果、可能是蔬菜或蔬菜替代品、也可能是油脂。。。
發表在《營養學當前發展》的研究（2024年2月）指出[1]，人們若每天食用一顆酪梨，可能達成利用酪梨作為一些精製穀物和鈉含量較高的食物的替代品。由美國賓州大學營養科學系研究人員領導的團隊，包括另外3 個研究中心：加州洛馬琳達大學、加州大學洛杉磯分校和馬薩諸塞州波士頓的塔夫茨大。。。
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