小松菜的延伸使用🤨
日前在超市買了半成品雪菜回家，製作小護士最愛的「雪裡紅」但後來想想其實製作雪菜不難，只是使用鹽巴醃漬讓蔬菜脫水而已，於是買了一把「小松菜」回家製作。
對了，說明一下，一般雪菜除了使用芥菜製作，也可以用小松菜或者青江菜，其實只要是菜梗多汁鮮甜，葉子寬大翠綠的都可以拿來製作雪菜，滋味各自不同。
製作方式：
先將小松菜洗淨晾乾，再進行「加鹽」處理，用粗鹽抹上葉片與菜梗之後，再翻面一次，如此２－３回之後就可以準備一個容器放置醃製的雪菜，並進行簡易的「壓製出水」一個晚上，隔天分裝放進冰箱冷藏，並在存放的袋子或容器外寫上「製造」日期，冷藏醃製２４小時之後就可以使用，並盡可能地在一至兩週之內食用完畢。
如果不小心忘了這件事，發現食材時又已經超過兩週以上的話，那就只好將之當成廚餘回收了。
預計今天晚上就來製作囉
#雪菜 #四季食堂 #四季哥的小廚房 #美味關係 #cooking #粉專成長 #努力一定會被看見
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過年必備的長年菜
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原來南部的長年菜是菠菜
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要留一顆刈菜給我
今天要去採回來準備
只帶著一咖菜籃子就出發了
到了菜園熱情的好友一直問：
在寒冷的夜晚煮一大鍋，留一些在冷凍庫中，以便在漫長的一天結束後迅速加熱。
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- 2個 洋蔥，切碎
- 4瓣 大蒜，切碎
- 2個 黃椒，去籽切成粗粒
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- 15克 香菜，莖
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十一月底就結結實實地展開白蘿蔔大餐。
從小條、大條、略有瑕疵的，都有因為尺寸、狀況不同各有煮食方法，而成為從初冬延續到春天的白蘿蔔滋味。
這次收的蘿蔔許多都很小條
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