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日本。長野︳你可能不知道的蕎麥麵故事|日本三大蕎麥麵 戶隱蕎麥

更新於 2024/01/10閱讀時間約 3 分鐘

日本的三大麵食,包括了拉麵、烏冬(烏龍麵)及蕎麥麵,而當中的蕎麥麵又分別有三大派別,包括島根縣的出雲蕎麥、岩手縣的椀蕎麥及長野縣的戶隱蕎麥。不過在更早的時代,在江戶時間,蕎麥麵又分成三類,分別是「藪(yabu)」、「砂場(sunaba)」和「更科(sarashina)」為江戶三大蕎麥麵派別。「藪」沾醬口味濃郁、麵條呈現綠色;「砂場」口味溫和;「更科」則使用晶瑩剔透的白色麵條,因為在製作過程中除去蕎麥種子黑色外皮,麵條才呈現白色,。至今,大家還可以在日本吃到以上三種江戶時代的流行蕎麥麵。「更科」蕎麥麵的,麵條才得以呈現白色,雖然口感較為精緻,但卻少了些蛋白質營養成分。

山岳信仰的蕎麥麵

長野戶隱這個

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“文房“的成立,希望可以跟大家分享自己在外國去的咖啡館、cafe、文具店、雜貨小舖,也了解許多品牌,也許可以和大家分享一些文創品牌的故事。 這個地方,把我到過的一隅,用文字和影像一點一滴記錄下來,這裡都是我自己寫的東西,是我的私房筆記本。
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鳥取的大山,是鳥取的地標,也是鳥取的文化象徵。在大山下,有一家麵包店,他們埋首努力造好麵包,自己製造酵母,真正來自於大山的酵母。麵包店由西村先生經營,他2006年辭去工作,搬到這裡,原來也是對於大山的著迷。他和太太希望,利用鳥取豐富的天然食材,來製作真正出產於大山下的都包。 麵包工房 一小茶匙,這是
近十數年,日本的錢湯(大眾澡堂)很多都關閉,原因是去錢湯的人越來越少,家家戶戶都有自己的浴室,他們難以經營下去。來日本,可以去感受一下錢湯文化,幾百日圓,泡個澡,明明酒店裡都有浴室了,為何要付費呢?看得日劇和動漫多的人,對於錢湯應有點感受,歐美旅客,其實也很喜歡去錢湯感受一下當地文化。有段時間我做採
早前政府宣佈,九龍城重建計劃快將展開。只要地鐵通了,那裡就會有翻地覆地的改變,總是以「破舊」為名,把昔日的老店抹走、把往日的人情味擦掉。小編玖號的工作室在觀塘,看著昔日的老店因為重建而消失,美其名設立了什麼裕民市集,但那種味道已經不再,因為在那冷冰冰的商場裡,價格不再親民、氣氛不再親民。
早午晚三餐是基本的需要,香港人似乎對於早餐沒有很大的講究,一般我們也是吃麵包三文治,或者很多人都會上班前往快餐店或茶餐廳吃一個A餐便ok,中式一點,可能吃腸粉、燒賣和粥。我覺日本人的早餐太豐富,因為會吃一碗白飯,但我有位日本人笑說,其他香港的早餐也一樣豐富,而且還很油膩呢﹗想起來也是,日本人的早餐…
上次去LA,特意去喝了一次Blue Bottle Coffee,在日本喝得多了,來到美國就好像上次去西雅圖一樣,一定要去Starbucks一下。不過Blue Bottle的個性跟Starbucks很不一樣,工業風的裝潢沒有Starbucks的那種美式速食咖啡店的感覺,確實,比較有日本的味道。原來
Starbucks第一間店在美國西雅圖,1971年在派克市場營業(Pike Place Market),第一次去西雅圖你都會去一次,當朝聖又好當作景點也好,但你不會有驚喜的,因為店內陳設簡單,只有站著喝,不過會有好多當店限定的商品,這個嘛,很多台灣和內地人都很喜歡,除此以外,真的沒有什麼特別。 當
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《海灘男孩》心得感想:岡田惠和的新作《再見的延續》剛播出不久,他的90年代經典作品《海灘男孩》也登上了Netflix,看著方形的「電視畫面」,以及90年代氛圍的畫質、色調,有種考古的感覺。1997年的我才剛滿一週歲又幾天,完全看不懂在演什麼哈,但現在28歲作為小社畜的我,完全能懂這部作品好看的地方。
本文介紹中山美穗八部她主演的電視劇、五部電影、及七首經典歌曲。中山美穗1970年出生於東京,1985年高一時在原宿被星探發掘後以偶像身份出道,一路從廣告與雜誌模特兒闖蕩到影歌雙棲,被稱為日本「四大偶像天后」,因為美麗的外表也多次當選「最美麗的偶像」,是日本90年代最具代表性的歌影兩棲藝人之一。
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6月11日,No. 162,#一圖勝千言:#神奈川沖浪裏 致敬台日友好
良寬禪師是19世紀初期日本著名的詩人及書法家。相傳某天他遇到一群正放著風箏、卻等不到好風的孩童,其中一個孩子見到良寬,馬上跑了過來拜託他寫幾個字,良寬便在風箏上題了「天上大風」,意喻期待孩子們努力放高的風箏能遇上大風湧動,自由高飛。
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