『食品級？試藥級？工業級？到底有什麼差別？真的會危害寵物健康嗎？』│Aaron 毛研筆記
『好像經常聽到食品級，它和一般產品有差別嗎？』
『使用食品級商品就一定安全嗎？』
如果家長們有這些疑惑，今天就是解答的好機會啦！
一、食品級與食安事件
市售調味粉之所以能保持乾燥、不結塊，背後的秘密正是來自『碳酸鎂』這種添加物；然而，就在2015年爆出一起食安事件，政府單位查出有不肖業者將『工業級』碳酸鎂混進這些粉狀調味料，甚至有藥廠把其加入胃散等藥品。
當時這起事件鬧得沸沸揚揚，一見到工業級3個字，許多民眾立刻聞之色變，深怕會有下一個黑心產品流入市面，但是工業級到底哪裡恐怖了呢？吃下去一定會有毒性嗎？接下來我們就來更深入了解『食品級』與『工業級』有什麼不同吧！
二、什麼是食品級？
一般來說，當一種物質或材料有多種不同等級的規格時，而食品最常被拿來討論的有食品級、工業級、試藥級等，從表格不難看出：
◆ 食品級：以『適合人類食用』為目標，重點放在毒素、重金屬等物質的管制
◆ 試藥級：為了用於於實驗使用，因此以『純度』為目標
◆ 工業級：使用在工業上，因此純度要求相對更低，就更不用提食用的安全性了
但其實食品級的觀念在整個食品工業上應用是很普遍的，並不僅僅只有大家耳熟能詳的『添加物』有所謂的食品級喔！所以以下Aaron要列舉食品級經常應用的幾個領域，分別是清潔劑、添加物以及容易被忽略的潤滑油。
三、食品級清潔劑
什麼是食品用洗潔劑？依據食品安全衛生管理法第3條第6款之定義，凡用於消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝之物質，均屬食品用洗潔劑所轄範疇。
所以食品級清潔劑簡單分成兩種：
◆ 直接與食品接觸者，像是清洗生鮮即食蔬果的『次氯酸水』
◆ 清洗與食品間接接觸者，例如常聽到用來清洗容器、桌面等食品接觸面的『洗碗精』
這兩種清潔劑都需藥符合『食品用洗潔劑衛生標準』。
食品用洗潔劑衛生標準
● 砷：0.05ppm 以下（以 As2O3 計）；依產品標示，於稀釋後使用時之溶液濃度為基準。
● 重金屬：1ppm 以下（以 Pb 計）；依產品標示，於稀釋後使用時之溶液濃度為基準。
● 甲醇含量：1mg/mL 以下。
● 壬基苯酚類界面活性劑（nonylphenol及 nonylphenol ethoxylate）：百分之0.1（重量比）以下。
● 螢光增白劑：不得檢出。
● 香料及著色劑：應以准用之食品添加物為限。
這邊要提醒大家一個觀念，家長在購買食品用洗潔劑時，應選擇食品級、具備相關證明之產品，不要只聽到『天然』及『無毒』等宣傳用語就安心，畢竟符合法規才是最重要的。
除了選購時注意標示外，使用時應依包裝上之使用方法、濃度及使用注意事項或警語正確洗滌，降低洗潔劑殘留在食物或碗盤之風險，以維護健康。
四、食品級添加物
接著是大家最熟悉的添加物，根據食品安全衛生管理法第三條：『為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。』
從字面上來看，使用食品添加物，是為了要讓食品在製造、運送或儲存過程中，能夠更美味、更安全、且不易變質的方法。 過去有哪些使用非食品級的案例呢？又可能會造成哪些健康風險？
1、酒精事件
一般食用酒含有的酒精成分是『乙醇』，以不同水果、植物中的醣分再經微生物發酵產生，而工業用的酒精則是『甲醇』，以一氧化碳、二氧化碳和氫作為原料，直接透過催化反應量產製造。
過去曾多次發生業者私釀米酒並添加工業用甲醇作為酒精，造成多人眼睛失明及數十起死亡案例。
2、米餅事件
大家想必都吃過米餅，米餅屬於膨化食品，因此包裝袋中必須充填『氮氣』防止碰撞破碎，同時可以維持米餅的酥脆口感。
2021年3月2日樂扉寶寶米餅事件，就是因為業者使用工業級氮氣填充的事件，氮氣作為預防碰撞的包裝內填充氣體，依法得要是食品級才行，而兩者最大的差別就在於『純度』，雖然沒有直接證據會造成危害，但是使用非食品級就是違法。
3、海帶事件
2015年查獲高雄市潘姓夫婦，在代工海帶時使用碳酸氫銨、碳酸鈉、銨明礬、低亞硫酸鈉、冰醋酸等添加物，關鍵在於各項添加物都是從化工行買來的工業級原料。
這些事件都有使用工業級原料的特點，因此都存在產生肝、腎負擔的風險，以台灣的相關規範為例：
◆ 原料商想增列新的食品添加物時，必須按照『食品添加物查驗登記相關規定』來辦理查驗，核准通過後才可以販售。
◆ 製造商想使用添加物時，必須按照『食品添加物使用範圍及限量暨規格標準』對於添加物使用於食品中所需要的相關規定。
其他國對於化工級、食品級以及藥用級的產品也都訂有嚴格的製作過程規範。
五、食品級潤滑油
食品級潤滑劑，顧名思義，是對人體無害的工業用潤滑產品，可使用於食品、藥物、動物飼料等製造設備上。
食品工廠的機台設備和一般的工業化工廠一樣，都需仰賴潤滑油來進行保養潤滑，尤其食品工廠的濕度高、汙染源多、使用時間也相當長，潤滑油具備了潤滑、密封、冷卻、清潔、滅震、防銹蝕等功能，『食品級潤滑劑』也成為了食品相關機械設備延長壽命不可或缺的用品。
食品級潤滑油的等級分成以下：
食品級潤滑油的等級分成以下：
● H1：使用時沒辦法完全避免，偶爾會和食品接觸的潤滑油，即便接觸到食品，也不能影響食品外觀、氣味和味道的潤滑油。
● H2：使用時完全不會接觸到食品的潤滑油。
● H3：使用時絕對會和食品接觸到的潤滑油（如屠體掛勾等的防鏽），又稱可溶油、可食用油，但在接觸食品前必須清除。
● 3H：食品離型劑，用來讓食品與模具脫離。
安全係數 (safety factor)
所謂的食品級潤滑劑，嚴格來說僅包含H1、H3、3H，這三者皆必須使用所謂的『白名單物質』，例如礦物白油、石蠟等，其中3H類的潤滑油作為食品的離型劑（例如鳳梨酥的脫膜劑），其成分就是所謂的食品油，如白油、矽油等。
而H2類別的潤滑油並不會接觸到食品，所以其成份可以使用非食品級的油脂，也就是所謂的『黑名單物質』，何謂黑名單物質為所有已知的有毒、致癌、致畸變物質，以及重金屬、無機酸等物質。
至於食品級潤滑油如何認證？目前世界公認的權威認證機構為『美國國家衛生基金會（National Sanitation Foundation, NSF』），是繼美國農業部（USDA）的食品安全檢驗局（FSIS）之後成功延續了食品級潤滑劑的認證工作。
小結論
從上述說明可得知，工業級與食用級的最大差別就在於純度和價格，一般來說，食品級價格通常比工業級高出2至3倍。
而價格差異顯然是不肖業者明知故犯的最大動機， 業者為了降低製作成本，甘願冒著可能不會被查到的僥倖心態，鋌而走險。 也因此，Aaron建議家長們，在挑選商品的同時，應找尋可信賴且對自家食品有嚴格把關、官方認證的廠商，安全性自然相對較高，對毛孩的健康也更有保障！
By Aaron 毛研筆記
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