節氣飲食｜《廚房寶：生薑、乾薑》

認識家庭常用“中藥材”

生薑、乾薑的不同

生薑

       薑，常用於風寒感冒，發汗袪風散寒，加紅糖一起煮，或配蔥白煎煮。

       也用於溫胃散寒、和中降逆、止嘔。中藥炮製某些止嘔藥，會用薑汁製過增加止嘔功能。

       受風寒的咳嗽、痰多，常配合杏仁、紫蘇、陳皮等一起，溫肺散寒化痰止嘔。

       薑還能解魚蟹毒。

       生薑皮，性味辛，涼。功能和脾行水消腫，主要用於水腫、小便不利。

 ●《本草綱目》:「生用發散，熟用和中。」

中醫學看「生薑」的性味、歸經、功效

乾薑

       乾薑，溫燥脾濕而助脾（脾惡濕），入肝引血藥生血，利肺氣治寒嗽（肺惡寒），通心助陽而補心氣（苦入心）。

       乾薑，常運用在中焦脾胃虛寒的腹痛、腹瀉；下焦虛寒的婦科出血、腹痛。並且可通四肢關節風寒濕痺痛。平日可搭配補血的紅棗同用。

 ●《本草綱目》:「元素曰：乾薑...其用有四：通心陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。」

中醫學看「乾薑」的性味、歸經、功效