梅子是梅（Prunus mume）的果實，直接吃的好像沒聽過，都是做成蜜餞來吃。我怕酸，所以很少吃梅子。
最近看《植物聞學家》，提到尚未成熟的梅子主要釋放的氣味是苯甲醛（benzaldehyde）
但是隨著梅子逐漸成熟，苯甲醛的量就逐漸變少，被有甜美香氣的γ-癸內酯（γ-Decalactone）給取代。
根據維基百科的資料，γ-癸內酯廣泛存在於許多水果中，對於桃、杏、草莓味道的製造特別重要，也是重要的食品添加劑。
不過，在《植物聞學家》裡面提到，2017年，樂敦製藥做了一個研究，從50名十幾歲到五十幾歲的女性穿了24小時的衣服中擷取氣味，結果發現十幾歲到二十幾歲的女性身上有一種甜美的氣味。研究以後發現，這個氣味就是γ-癸內酯。
然後，他們又讓52個女性聞這種氣味，結果她們都認為這個味道聞起來「很有女人味」、「很青春」。
原來，成熟的梅子也很有女人味～哈哈。
參考文獻：
《植物聞學家》
Wikipedia. γ-癸內酯
