【食譜】小茴香炒牛肉馬鈴薯

這是很久以前的部落格舊文備份
是2014年6月發的，所以照片畫質不太好
那時我正在澳洲的柏斯打工渡假
也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多

今天要分享的是「小茴香」
小茴香，英文名稱是FENNEL，今天在超市買一顆3塊錢

（乍看毛髮濃密，剃光後竟像隻兔子）

（削下來的細葉，打算拿來烤羊肉之類的）

它的個頭挺大，上頭的細葉主要用做香料
食用的話是吃下面類似莖的部份
很有趣，在網路上發現它的用法跟洋蔥有點像
但比洋蔥厚多了

生鮮的小茴香味道很重，很像「八角」
畢竟我們俗稱的八角，就是所謂的「大茴香」嘛

我查到的一個食譜是小茴香炒培根馬鈴薯
但廚房的培根用完了，所以我用自製的牛肉丸代替
據說它的強烈辛香味，會在大火炒的過程中逐漸減低哦
而且切開後發現它裡頭是有點像包心菜種的蔬菜一樣
有個三角形的芯要去掉

（在中間，像螃蟹的肚子一樣）

【小茴香炒牛肉馬鈴薯】
1、小茴香去掉頂部細葉（可作香料），底部切塊

（備好料了）

2、蒜頭、紅蘿蔔（配色）切片
3、馬鈴薯滾刀切塊，下水燙約五到十分鐘
4、牛絞肉把它變成牛肉丸，下水燙到定型即可（或用炸的也可以）
5、蒜頭爆香，紅蘿蔔倒入炒香
6、下小茴香、馬鈴薯、牛肉丸，炒到你覺得小茴香的味道可以接受，即可調味盛盤

▲小茴香真的可以像洋蔥一樣炒到有點透明，入口時先出現甜味，然後才是少許的辛香味
▲馬鈴薯跟牛肉會吸收小茴香的味道，吃起來很有趣