【食譜】小茴香炒牛肉馬鈴薯
閱讀時間約 2 分鐘
這是很久以前的部落格舊文備份
是2014年6月發的，所以照片畫質不太好
那時我正在澳洲的柏斯打工渡假
也是從那時開始做菜的經驗變得愈來愈多
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最近看著超市裡台灣少見的食材，很想體驗一下
所以接著應該會有一些嚐試跟大家分享，野人獻曝一下
今天要分享的是「小茴香」
小茴香，英文名稱是FENNEL，今天在超市買一顆3塊錢
（乍看毛髮濃密，剃光後竟像隻兔子）
（削下來的細葉，打算拿來烤羊肉之類的）
它的個頭挺大，上頭的細葉主要用做香料
食用的話是吃下面類似莖的部份
很有趣，在網路上發現它的用法跟洋蔥有點像
但比洋蔥厚多了
生鮮的小茴香味道很重，很像「八角」
畢竟我們俗稱的八角，就是所謂的「大茴香」嘛
我查到的一個食譜是小茴香炒培根馬鈴薯
但廚房的培根用完了，所以我用自製的牛肉丸代替
據說它的強烈辛香味，會在大火炒的過程中逐漸減低哦
而且切開後發現它裡頭是有點像包心菜種的蔬菜一樣
有個三角形的芯要去掉
（在中間，像螃蟹的肚子一樣）
【小茴香炒牛肉馬鈴薯】
1、小茴香去掉頂部細葉（可作香料），底部切塊
（備好料了）
2、蒜頭、紅蘿蔔（配色）切片
3、馬鈴薯滾刀切塊，下水燙約五到十分鐘
4、牛絞肉把它變成牛肉丸，下水燙到定型即可（或用炸的也可以）
5、蒜頭爆香，紅蘿蔔倒入炒香
6、下小茴香、馬鈴薯、牛肉丸，炒到你覺得小茴香的味道可以接受，即可調味盛盤
▲小茴香真的可以像洋蔥一樣炒到有點透明，入口時先出現甜味，然後才是少許的辛香味
▲馬鈴薯跟牛肉會吸收小茴香的味道，吃起來很有趣
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蔣家莊，位於臺北市林森北路上，是一家以台南牛肉湯而聞名的餐廳。這個地方可能不大，但卻充滿了美味和風味。今天，運科竹要和大家分享我的蔣家莊牛肉湯食記，希望讓大家也能感受到這個美味的餐廳。
論燒肉台灣店家四處林立，《八和和牛燒肉專門店》可謂其中翹楚，店內使用和牛主要為Ａ5近江牛，肉好吃是基本，但該店在其他面向如飲品、服務上水準也極高，把所有細節做足推至極致，故儘管所費不貲，仍對得起該價格。
旗哥牛肉湯
價位: 一個人抓 200-300 應該比較安全
停車建議: 他本身有自己的空地當停車場，目測可以停個10多台車，加上那邊有人指揮所以我覺得開車去也是可以不要太擔心停車的問題。
環境:那邊就是一個路邊攤升級冷氣版，簡單的鐵桌椅拉一拉就成行了，但是整體算是乾淨的雖
牛肉麵、牛肉湯，是外國人來台必吃的特色美食，台灣食牛文化源於多重文化的交融，早期荷蘭人引進牛隻耕田，是農夫的得力助手，但到了日治時期，台灣面臨產業轉型，加上西方觀念的影響下，食牛狀況日益普及，如今許多牛肉料理，更是台灣飲食文化中不可或缺的一部分。
來到充滿肉湯的台南世界、這次跑了兩家店嚐鮮，味道到底誰能滿足我的味蕾呢？就讓糕拐把心得告訴你吧
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