*171207痞客邦舊文備份
今天要跟大家分享的照片，可能有一兩張會造成大家的不適感，請確定準備好再看，或是就別看了吧。
我第一次吃到的血腸，其實是英國貨，叫 Black Pudding，通常是在早餐時吃。我那時吃的體驗請看這邊→【台灣少見食材】血腸。裡頭有加了糯米之類的，口感跟豬血糕有點像。
過去基於不浪費的原則，牲口的血液也是會想辦法食用的。我想血腸就是在這樣的情況下發明出來的食物，不同的地區自然會有不同的做法以及調味的喜好。
(我自己灌的血腸，這是先燙熟後，再切下要吃的份量下去烤)
這次仍然是透過「徐仲風味學 從產地到餐桌 」的文章中，尋找到線索來製作原住民風味的血腸。說是這麼說啦，其實做法真的很簡單，就是豬血、韭菜、絞肉做為主料，調味道灌進腸衣裡就好了。做起來很快，雖然做的時候場面相當令人不忍卒睹…
(解凍到一半的豬血、韭菜碎、絞肉，幾乎是一比一比一，調味就是鹽跟胡椒粉而已)
然後灌的時候跟肉腸也有點差別，差距在於肉腸比較像固體，像泥土；血腸比較像液體，像泥水。我用的手動灌腸機，有點無法把太稀的血腸推出去，不斷地空轉，也浪費了不少血汗(各種意義上都是)，最後用最簡單的漏斗，反而灌得很快… = =
(攪拌完後變成這樣……)
(剛灌完，你瞧他飽滿的…，上面那條紅色的是多的腸衣，被血染色了，不是塑膠繩哦。不知道為什麼，感覺很像某種軟趴趴的外星生物…)
味道其實比我想像來得好非常非常多，本來以為會跟血肉模糊湯一樣偏腥，沒想到並不會。當然還是有豬血特有的味道，但是韭菜有壓腥的感覺，絞肉則提供了豬血之外的口感，意外好吃耶！
豬血真的好神奇啊…這次的做法，覺得韭菜的比例可以再更高一點，感覺也可以配點薑絲來吃，大好～
(剛燙熟後，中間有一段腸衣被撐破了)
