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蚵仔煎的身世 : 台灣食物名小考

跟著百靈果神教讀一些書，也讀過作者的另一本著作臺灣史新聞，因為題材很生活，文字也通順，所以借來兩天就看完了。是一本平實討論臺灣各樣食物發音起源、烹調方法和料理食材的小書，書中沒有太多描寫食物風味的句子，所以可以晚上讀，吃宵夜絕對是因為自己想吃。

從常見的食物出發是很常民的題材，但作者不說，也很少人這麼有閒每事問到大致了解可能的歷史發展、發音和相關聯的各樣人事物。即使已經算是讀了一些臺灣相關書籍，也還算台派，都還有很多不知道的冷知識，很值得一讀，然後下次和其他人聊天拿來炫(?)

以蔬果而言，有很多在族群交會時傳入，在這個兼有各樣氣候的小島，找到了他的落角處，也因為美味逐漸成為日常飲食的重要來源。以前的歷史概念都會是這些詞彙多從中國東南沿海傳入，再不就各國殖民時期遺留。但事實上追本溯源之後，會發現發音和東南亞各國同一種東西的發音雷同度也不小，展現出南島文化圈的那一面，也就是除了華人文化圈之外，還有另一個也有深遠影響的文化在這島上開枝散葉。

而料理的部分也蘊含了移民文化重要而紛雜的那面。不同的族群來到這個島上，帶來的飲食文化經過部分的交流，成了常民飲食的一部分。常說的臺灣小吃，多數是這樣的風貌。這些特色展現了臺灣包容的那一面，所有的食物都留下了他們的痕跡，而且轉變成大家熟悉、習慣的樣貌。

對飲食習慣的介紹部分，兼雜了飲食和節慶的關聯，特別是元宵、過年等重要的節慶，相關的諧音哏也就從那時候成為節慶中老派的部分。有的時候甚至成為各樣迷信或民俗的來源。對於想要在飲食上找到一些熟悉感，是幽微而深刻的投射，展現出文化中經常不被注意卻淵源流長的部分。

相關的語音研究，除了得力於中研院專業人員外，另一個有趣的來源是親友以及移工。在港邊各樣莫名所以的食物名，多數都可以從港邊的移工口中找到一些解謎的線索。這些食物除了是船員們的鄉愁解藥外，也常是觀光客必吃的景點美食。

針對常見的誤用字、對食物名稱的混用/誤解，作者也一併做了說明，除了可以有效知道哪些用法積非成是之外，也同時得以瞭解原先較符合其意義的字是哪個。本書除了部分語音討論因為太不符合自身興趣很快的掠過之外，還附有精美的插圖，能有效的協助讀者形成想像，整體討論也有脈絡，儘量羅列各樣說法。

推薦給也對臺灣食物歷史有興趣的朋友，把典故當床邊書看，可以增添冷知識，饒富趣味之外，也確實是增廣見聞、充實知識。下次再吃到，你會對這些身邊的食物有更多的了解。