天冷，閒來無事，拿出了昨天在金山老街廟口鴨肉買的生鴨腳，準備滷一鍋鴨腳，加一些香菇和腐竹。
一大早就站在流理台，幫忙鴨腳修指甲和去除腳底的節結，我們人類的腳底死皮叫雞眼，那鴨子的呢？該改叫鴨眼嗎？
為了炒醬色，省一些醬油，也比較不死鹹，把二砂糖炒了一下，我習慣用三種醬油調和風味，包括純釀醬油、松露風味醬油和香菇素蠔油，上色後加米酒和味醂淹過鴨腳，等鴨腳入味後，再放入泡軟的香菇和腐竹，煮好後再燜二十分鐘，就可以撈出來，放涼再分裝進冰箱。以下是圖示及文字說明：
先用剪刀剪去指甲，腳底的結節也要剪掉。
不知不覺剪了這麼多
用清水把鴨腳洗乾淨
辛香料洗淨切段
炒二砂糖
快炒好了，手有點痠了
下醬油及辛香料
米酒，去除腥味必備。
松露醬油，購自Costco，玻璃瓶包裝中比較實惠的品項。
加純釀醬油，就個一瓶就要好幾百塊。
加些香菇素蠔油，比較不死鹹
最近很常用這款香蒜胡椒海塩
香菇洗淨後泡軟
腐竹洗淨後泡軟
即將完成
