🍮只用一個打蛋器就能成功！這款舒芙蕾真的是新手的甜點救星♡
這款「兩材料舒芙蕾」只用雞蛋和希臘優格就能完成，完全不加麵粉、不加奶油，也不需要任何調理機，只用一個打蛋器就能完成！
成品入口即化、溫溫吃像雲朵，冰冰吃像乳酪布丁，真的太幸福♡
🧾 材料（適合 5 吋圓模 × 1）
🔹 基本材料
- 雞蛋 150g（約 3 顆中型蛋）
- 希臘優格 90g（建議選用濃稠無糖原味）
🔸 可加分選項（可省略）
- 蜂蜜 15g（增加一點甜味）
- 香草精 2–3 滴（增添香氣）
🔧 模具建議與烘烤資訊
- 模具尺寸： 5 吋圓模（建議內部鋪烘焙紙）
- 烘烤溫度： 烤箱 160°C／氣炸鍋 140–150°C
- 烘烤時間： 烤箱約 25–28 分鐘／氣炸鍋 15–20 分鐘
🔹 操作步驟（100% 手打版 × 新手友善）
1️⃣ 分蛋 🍳
將雞蛋小心分成蛋白與蛋黃，分別放入兩個乾淨、無油無水的碗中。🔸 小提醒：蛋白中絕不能混入蛋黃，否則會打不發。
2️⃣ 拌蛋黃糊 🥣
將蛋黃與希臘優格放入碗中（可加入蜂蜜與香草精），用手持打蛋器或湯匙拌至光滑均勻、沒有顆粒即可。
🔸 觀察點：拌好後呈現淡黃色濃稠糊狀，像優格加蛋液的感覺。
3️⃣ 打發蛋白 ☁️
在蛋白中可加幾滴檸檬汁，用手持打蛋器打發，大約需 3～5 分鐘。
打至「濕性發泡」：拉起打蛋器時，蛋白霜呈現柔軟彎鉤即可。
🔸 建議順序： 可先打蛋白再拌蛋黃糊，避免蛋白放太久消泡。
🔸 體感提醒： 手打蛋白時，前 2 分鐘速度快一點，後面轉慢比較好控制濕性發泡。
4️⃣ 輕柔混合 ♡
分兩次將蛋白霜加入蛋黃糊中，使用刮刀「切拌＋翻拌」的方式拌勻。
不要來回攪拌，以免消泡。混合後應呈現蓬鬆不流動的濃稠麵糊。
🔸 拌法小技巧： 每次刮底轉一圈、翻起來抹平表面，再轉碗繼續拌。
5️⃣ 入模＆烘烤 🍰
將麵糊倒入鋪好烘焙紙的 5 吋模中，用刮刀抹平表面，輕敲模具底部 2–3 下排氣。
放入已預熱的烤箱中層，160°C 烘烤 25–28 分鐘。
🔸 熟度觀察： 表面隆起微裂，轉金黃色就差不多完成！
6️⃣ 放涼脫模 ❄️
出爐後靜置 3～5 分鐘，再小心脫模。放涼後蛋糕會稍微回縮是正常的。
冰鎮後吃會更像乳酪布丁，非常適合夏天♡
🍳 氣炸鍋版本操作建議
- 溫度調低至 140～150°C，避免表面過焦太快定型
- 模具選擇要深，建議用耐熱陶瓷碗＋外包鋁箔
- 烘烤時間約 15–20 分鐘，視氣炸鍋火力略調整
- 熟度判斷方式同烤箱版本
💡 小提醒與變化建議
✅ 若打蛋速度較慢，也可先打蛋白、再處理蛋黃糊
✅ 蛋白一定要濕性發泡才會膨鬆
✅ 喜歡甜味可加蜂蜜，原味也超療癒
✅ 想升級口感？可加入抹茶粉、可可粉或 5g 起司粉
✅ 冷藏一晚更像乳酪蛋糕，冰冰吃也超棒！
💬 常見問題 Q&A
Q：一定要用希臘優格嗎？
建議使用濃稠型原味優格。若用一般原味優格，需先瀝水至接近希臘優格質地再使用。
Q：可以不加蜂蜜嗎？
可以！完全不加糖也能做成功，風味會是蛋香＋淡淡酸香優格味。
Q：烤好後會塌嗎？
微微回縮是正常現象，但若整顆扁掉可能是蛋白打太軟或拌太用力消泡了。
❄️ 保存建議
- 冷藏保存： 2–3 天內食用完畢
- 不建議冷凍： 結構太軟，退冰會變水
- 吃法建議： 冷藏後吃更像輕乳酪蛋糕，也可常溫放涼再吃更蓬更化口♡
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我超想看你們的蓬蓬舒芙蕾，尤其烤得高高的超可愛！ 有問題也都可以留言，我都會慢慢回你～ 👉 @mon2dessert
