🍞 歐包也能這麼健康！燕麥＋乳酪的完美組合♡
這顆「乳酪燕麥歐包」，全程無麵粉，使用即食燕麥取代麵粉，搭配發酵製作，有著自然膨鬆的口感。加上雞蛋與亞麻膠讓口感柔軟不乾，烤好外層酥香、裡頭濕潤鬆軟，還能吃到乳酪香香的驚喜！
新手也能輕鬆成功，是我最愛的一款健康麵包之一♡
🧾 材料（適用 6 吋模 × 1 顆）
🔹 濕性材料
- 雞蛋 100g（約 2 顆）
- 橄欖油 40g（或其他植物油）
- 蜂蜜 40g
- 溫水 100g（約 35–40°C）
- 泡好的亞麻膠（亞麻仁粉 5g＋水 15g，靜置成膠）
🔸 乾性材料
- 即食燕麥片 200g（可打成粉）
- 乾酵母 3g
- 鹽 2g
- 乳酪丁 50g（切達／莫札瑞拉皆可）
- 黑胡椒、迷迭香少許（可省略）
🔧 模具尺寸與烘烤資訊
- 模具建議：6 吋烘焙模（建議可拆底）
- 烘烤溫度：180°C
- 烘烤時間：40 分鐘（上色太快可中途蓋鋁箔）
🔹 操作步驟（新手友善 × 發酵觀察 × 完整圖解建議）
1️⃣ 泡亞麻膠 🌱
將亞麻仁粉 5g 與水 15g混合，拌一拌靜置約 10 分鐘，會變成膠狀。🔸 用途說明： 亞麻膠可提供結構與濕潤感，是無麵粉歐包的天然黏合劑。
2️⃣ 活化酵母 🌿
將溫水 100g、蜂蜜 40g 和乾酵母 3g混合，靜置 5 分鐘，直到表面起泡、略有膨起感。
🔸 提醒：水溫勿超過 40°C，否則會殺死酵母。若 5 分鐘後無起泡，酵母可能失效。
3️⃣ 混合濕性材料 🥣
在大碗中放入雞蛋、橄欖油、亞麻膠、酵母水，用刮刀或打蛋器輕輕攪拌均勻。
🔸 建議：此階段不需打發，只要讓液體融合即可。
4️⃣ 加入乾性材料拌合 🍚
加入燕麥片（或燕麥粉）、鹽與香料，用刮刀混拌成黏稠麵糰狀。
🔸 麵糰觀察點：會偏濕軟、略微黏手，像濃稠鬆餅糊。
5️⃣ 拌入乳酪丁 🧀
最後拌入乳酪丁，用刮刀分散均勻。
🔸 建議：乳酪切丁大小約 0.5～1cm，別太碎才能吃到驚喜感♡
6️⃣ 初發酵 🕰
蓋上濕布或保鮮膜，室溫靜置 1～1.5 小時，體積膨脹約 1.5 倍。
🔸 觀察點：麵糰表面會略膨、表皮柔軟膨起但不黏手。
7️⃣ 整型入模 🍞
將麵糰倒入鋪了烘焙紙的 6 吋模中，用沾濕的湯匙或刮刀抹平表面，可灑些燕麥片裝飾。
8️⃣ 二發酵 🌤
靜置 30～40 分鐘，表面微膨、摸起來有「輕輕鼓脹」感即可。
🔸 注意：不需要膨到 2 倍，這款歐包膨漲幅度本來就溫和。
9️⃣ 烘烤 🔥
放入預熱好的 180°C 烤箱，烘烤約 40 分鐘。
若表面上色太快，可在中途 25 分鐘時蓋上鋁箔紙防止過深。
🔟 放涼脫模 ❄️
出爐後放涼 15 分鐘再脫模，切片前務必完全放涼，結構才會穩定♡
💡 小提醒＆替代建議
✅ 沒有亞麻仁粉？可用奇亞籽粉或洋車前子粉替代（比例微調）
✅ 蜂蜜可改楓糖漿或椰糖漿
✅ 想做無蛋版？建議再加入 1 倍亞麻膠＋多一點水調整濕度
✅ 不加乳酪也可做成原味燕麥麵包，加入果乾或堅果也很棒！
✅ 想增加口感？燕麥可部分保留整片不打粉
💬 常見問題 Q&A
Q：麵糰很濕，這樣正常嗎？
正常唷！這款無麵粉歐包麵糰會偏濕稠，烤完會自然膨鬆，不需像傳統麵包成型揉光。
Q：可以用氣炸鍋嗎？
可以，用烘焙模式 160°C 烤約 30 分鐘（依厚度調整），注意觀察上色情況。
Q：可以做成小顆版本嗎？
可以，用小吐司模或瑪芬模裝填約 8 分滿，烘烤時間約縮短至 20～25 分鐘。
❄️ 保存建議與吃法
- 冷藏保存： 建議 3～4 天內食用完畢
- 冷凍保存： 可切片冷凍 2 週，食用前微波或烤箱回溫
- 食用建議： 可直接吃，也可切片乾烤 3 分鐘增加酥感
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