忘記在哪吃過鮮蝦與芒果的組合，自此之後便鍾愛這個味道。
適逢產季，生活周遭隨時藏匿著芒果的香氣，而愛文尤其奔放，也是我的最愛。日前與枋寮友人訂購兩箱愛文十八大果，到貨後，五日熟成，再過二日庫存僅餘三顆。老輩都說芒果食多泛毒，要人切莫多吃。少時謹慎小心不敢越矩。某日見報才知芒果的毒，其實是枝條、果皮中的漆酚與間苯二酚容易使人過敏。常犯蕁麻疹的自己與過敏一事處得微妙，有一套應對方法，所以此後便肆無忌憚，想吃幾顆就吃幾顆，了不起備上一排抗組織胺與其奮戰。
一夜沉迷閱讀，近子時時刻還未用餐。想起冰箱備蔬儲有蘿美與冷凍沙蝦，心頭一念，不然來做水果沙拉好了。念頭落下便起身燒水，並將沙蝦沖水退冰。等待過程先將蘿美拆葉備用，並從冰箱取出配方料罐。水滾後一掌大小的沙蝦也退冰完成，將蝦仁下鍋川燙，加入少許鹽巴，中火滾煮兩分鐘即可撈起泡入冰水，除了鮮脆也可避免蝦肉過熟。
最麻煩的部分完成後，在桌上擺一白色瓷盤，並將所有備料通通上桌。從冰箱取出事先切好的愛文芒果與儲物櫃裡的烘烤蒜片，並將蒜片置於小盤之中用手掌碾成破碎。
接下來就是最令人興奮的階段了。
將蘿美菜葉擺上瓷盤，若菜面歪曲無法擺正的話，可以稍稍用手掌輕壓使其服貼平整，但切勿過力，否則之後湯汁會從碎口流出。輕壓葉面纖維不致破裂，便無此風險，就口也較為優雅。當然如果能有更合適的盛具或鋪底擺盤，那就不用擔心葉型歪斜的問題了。
接著將鮮蝦、芒果鋪入凹葉之中，撒上碎蒜片、椒鹽、黑胡椒粒、洋香菜葉，最後用湯匙澆淋個人喜愛的沙拉醬汁。比方說和風醬、油醋醬、柚子醬等，過往經驗是以洋蔥為基底的沙拉醬汁都相當合味。近日在超市購得一款無油的檸檬柚子醬汁尤其喜歡，沒想到與這日食材組合十分合拍，也可省去現榨檸檬汁的工序。
鮮甜保水的蘿美菜葉包覆著脆口的鮮蝦，入口時芒果的香氣伴隨著檸檬與柚子的氣息，咀嚼時蒜片的香氣帶著焦糖感擴散，甦醒的黑胡椒也跟著暈開，食材鮮脆的口感與氣味在口腔中融合又隨即擴散開來，酸甜交織，眼腹滿足。
吃著『蒜是蝦忙一場』，眼睛望向角落邊尚未熟成的玉文芒果，個個看來碩大肥美，聽說是酵素栽植的農法，我已經開始期待它被塞進菜葉的那天。
