干貝蒸蛋──夏天廚房的涼意心意
有些料理，不費煙火，卻暖心至深。
夏天的廚房不易久待，但這道簡單的干貝蒸蛋，常常看到家人默默把碗吃得見底。
一碗滑嫩的默契
夏天，廚房像烤箱。於是我總想著，有什麼料理能「不熱氣騰騰」，卻讓人感到被照顧？
干貝蒸蛋，就是那樣的一道菜。它幾乎不需要油煙，材料也簡單，卻能吃出家的熟悉感與我心裡的小巧思。我用的是新鮮干貝和昆布高湯，再加一點鰹魚粉提味，蛋液混合得剛剛好，入口像布丁般柔滑。
看起來樸素，卻藏著我對家人味蕾的熟悉與信任：我知道，他們會喜歡。
🍲 食材準備(數量請依照需求增減)
- 新鮮干貝 4 顆（也可用泡發干貝絲）
- 雞蛋 2 顆
- 昆布高湯 約 300ml（蛋液與高湯比例約 1:1.5 或 1:2）沒有高湯也可以,干貝的鮮度多一點就可以支撐,我只是剛好有昆布高湯
- 鰹魚粉 少許
- 鹽巴 一小撮（可依高湯鹹度微調）
- 青蔥末（裝飾用，可省略）
👩🍳 做法步驟
- 準備高湯：先將昆布高湯加熱至微溫，不要太熱（約 40°C 左右），這是「滑蛋的秘訣一號」。
- 打蛋與調味：將蛋打散，加入微溫高湯與鰹魚粉，拌勻至完全融合。
- 過濾蛋液：將混合好的蛋液用細篩過濾一次，讓成品更細緻。
- 放入干貝：將泡好的干貝擺入碗中，倒入蛋液。
- 蒸煮方式：用大同電鍋蒸，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋即可。
- 上桌享用：蒸好後可灑上少許蔥花或不加任何裝飾，原味就很動人。
🌟 小叮嚀
- 使用微溫高湯混合蛋液，能避免蛋液起泡，讓成品平整滑嫩，無蜂窩狀孔洞。
- 蒸的時間不宜過長，以防過熟造成蛋體變硬。蛋液凝固、表面略微膨起即可。
- 如果是使用干貝絲，記得事先泡水軟化，並留一點泡干貝的水一同加入蛋液中，風味更濃。
干貝蒸蛋｜ChatGPT生成
💛 一個空碗的份量
這道干貝蒸蛋，沒有太多誇張的賣相，也沒有炒鍋聲響，但每次端上桌，總在無聲中被清光。(微笑)那空碗，是我每天煮飯中最安靜、卻最飽滿的回應。 家的味道，有時就是這樣：你說不出哪裡特別，卻總想一再重複那一口的熟悉與安心。
