最近剛搬進新家，擁有了屬於自己的廚房，開始熱衷於為自己準備餐食。其實我並不是什麼廚藝很強的人，只會簡單的炒菜、煎煮，把食物弄熟，然而，在為自己煮食、擺盤、享用的過程中，我發現了「讓人感覺幸福的瞬間」。
挑選食材、清洗並切成適口大小，看著食材在平底鍋上慢慢蜷曲變熟，盛到盤子上之後，在美麗的岩板餐桌鋪上一張餐墊，小心翼翼的將食物放在餐墊上，擺上筷子或湯匙，將場景布置成簡餐餐廳似的。看著賞心悅目的餐點，夾取入口，感受食物單純的味道，竟然在這一瞬間，我覺得生活很美好。
《理想的簡單飲食》 作者：多明妮克．洛羅 Dominique Loreau
巧合的是，同一時間我在圖書館借閱的書籍《理想的簡單飲食》，正是在談論這樣的內容。作者多明妮克．洛羅是一位法國知名的隨筆作家，她在日本居住了近四十年時間，深受日式美學及禪宗影響，在此書中，她談到簡單飲食如何帶給人們美好，以及實際的操作方案。
這次，就讓我來小小節錄《理想的簡單飲食》書中的重要橋段，一起用簡單飲食來感受幸福吧！
《理想的簡單飲食》提供許多實質建議，推薦閱讀！
是飢餓還是飽足？重新察覺你的感受
在《理想的簡單飲食》中，作者首先提出了一道觀念，「當你想吃東西，先問問自己的胃是否餓了，是的話，問它需要什麼，甜食？鹹食？大吃一頓？小點心就好？它會告訴你此時需要什麼。」先練習感受自己的飢餓感到甚麼程度，再來決定要吃什麼、吃多少。
作者表示，覺得有點餓的時候就應該吃點東西，不是等到非常飢餓才吃，那會造成判斷錯誤，反而吃進太多食物。在吃東西時，則要小口小口的吃，充分咀嚼與吞嚥至少 20 分鐘，才會讓大腦接收到「吃飽了」的訊號。
吃的過程中也要留意「有美感」的方式，若是想吃點零食，別忘了準備一壺茶，並將餅乾放在漂亮的盤子上，這樣不僅不會吃太多，更能享受一段美好的午茶時光。
想要有飽足感，食物的選擇很重要，作者推薦聰明吃點心的選項，可選擇一顆白煮蛋/炒蛋/半熟蛋、一盤扁豆、一小塊魚排或脂肪含量少的冷肉等等。
已經習慣吃很多怎麼辦？學習節制
書中作者也提到，人們應該「節制，而非節食」。她認為過多的控制，會導致過度的行為，應該為自己定義規則，並堅守規則的吃。比方說，嘗試一星期在早餐吃蛋白質，多方嘗試直到找到適合自己的飲食方式。
想要控制體重，首先得要每天記錄體重，只要稍有進步就為自己歡呼。挑選食物時，也要謹記選擇對自己有益的食物，比方說把炒蛋換成水煮蛋、全脂牛奶改成低脂等等。
在《理想的簡單飲食》中，作者提供了一個很便利的做法，那就是「準備一個約葡萄柚大小的碗」，因為正常的胃約有拳頭大，最大可以膨脹至五倍大，要是習慣了大食量，一旦只吃正常份量的食物就無法飽足。而想要讓胃恢復原本大小，就別吃超過一定的份量。因此，為自己準備一個適中尺寸的碗，只要記得不吃超過這個碗的容量即可。
份量如何選擇？一定要吃完嗎？
從小到大，長輩都會教育我們「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，碗裡的食物一定要吃完，不能浪費。然而這個惜福的動作，有時候會讓我們吃下過量的食物。
在《理想的簡單飲食》中，作者反而提倡一次不一定要吃完「一份」。她表示，是誰決定「一份」一定要有多少份量呢？商業手法經常會以套餐方式，將大份量食物包裝成「一份」，讓人感覺買了很划算，然而實際上身體可能不需要吃這麼多。
作者建議不要飲食過量，無法判別卡路里也沒關係，只要學會辨別份量就好。
比方說：
- 蔬菜：握緊的拳頭大
- 豆類：一顆高爾夫球大
- 魚肉類：一副鋪克牌大小
- 穀類麥片、麵飯、馬鈴薯：一塊肥皂大小
- 薯條：不超過10根
- 鮮奶油、醬汁：一顆堅果大小
- 果乾：一顆高爾夫球大小
- 糕點：五顆方糖大小
想要維持身心平衡，就為自己準備食物吧！
烹飪，益處多多。
不僅能用五官感受食物口感、香氣、欣賞擺盤，在準備每一餐的過程中，都能讓自己享受當下，即使是小小的儀式感，選用漂亮的餐盤、在餐桌擺上一朵花等，也能讓自己愉悅好一陣子。
挑選食材時，也應當「活在當下」，選用當季食材，與季節同步，讓市場買得到的菜，來決定你的菜單。採購時只要謹記三原則，穀類、蛋白質、蔬菜。選用紅、黃、綠色的蔬菜，購買魚、肉、蛋或豆腐作為蛋白質來源，並且記得每三至四天就要清空冰箱，除了能確保食材新鮮，更能避免冰箱裡有被遺忘已久的食物。
總結
簡單的食材、簡單的烹調方式，即使沒有過多的技巧，也能讓餐食成為幸福的泉源。書中所提倡的「理想簡單飲食」，我在實際操作中深感認同，為自己準備食物，真的能感覺快樂，特別是刻意地維持儀式感，只是用上了餐墊、餐盤、擺上一把叉子，把食物擺得像是早午餐店的拼盤，就能既開心又享受美味，這麼簡單的幸福守則，何不嘗試看看呢？
如果你也喜歡這樣的飲食方式，歡迎留言表示認同，或是說說你的烹飪經驗，一起交流！
我為自己做的早午餐拼盤
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