20251011
カキクラフィティ=Clafoutis
是心肝克拉芙緹是心肝=「柿」子+「新」鮮+「亁」燥
打散蛋，依序加入糖和麵粉，拌勻。倒入牛奶續拌，再添加融化奶油，充分攪拌。此步驟可以牛奶和無鹽奶油奶油一起微波完成。柿子均等放置於塗抹奶油防沾的容器內。接著注入牛奶蛋液，入爐180度，烘烤10分鐘後，再擺放鋪頂的黑棗乾和柿餅丁，續烤20分鐘。
因新鮮軟柿飽含水分，延長烘烤時間約8-10分鐘，視熟成程度彈性調整。且待出爐確認熟成後靜置一會兒，相較於「香莓克拉芙緹」與「早沒了！克拉芙緹」，底部明顯滲出水分。
為避免影響食感，擅自但小心翼翼取出一大方塊「是心肝」，似去除油炸物表面油脂的方式，襯在廚房紙巾上，盡可能吸盡多餘水分。
處理間，偷空淺嚐，頓時味蕾與思想產生衝突碰撞。不是預想的滋味，腦中更搜不到任何詞形容，還殘留在舌尖的那一口，澀中有甜，軟中帶濕。
雖不視它為失敗品，畢竟試過才知道。但，也充其是清冰箱消耗剩餘食材，無他法可施時，可以變化的作法。
那是上一分鐘心底下的結論，兒子女兒輪流竄入廚房個自取走一份濃縮的同時，也附上一盤約略冷藏中心還留有餘溫的「是心肝」，嚐後且留下的評論，剎時推翻了1分鐘前的洩氣思想。
濕濕又澀澀的，不怎麼好吃。
怎麼會，我覺得很好吃啊！好兒子。
沒感覺澀澀的，是比較濕潤，但非常好吃！乖女兒。
產期為8月中旬至10月下旬，台中為主要產區，正值四周柿（Syh Jou）生產季節。別稱軟柿或紅柿的它，外形扁平果形小，且果面頂部有4道淺縱溝，因此而得名，也是製作「是心肝」使用的柿子品種。
富含果膠，有13度甜度的四周柿皮薄肉軟，見了起斑的果皮，就是剝皮吃果的最佳時機。放進口中抿幾下，幾乎不用咀嚼，就能入喉，算是與牙口不好的人非常友好。也沒有一般以為的連皮食用會帶苦澀的食感。
是烘烤加熱後使然？還是嚐它之前又偷嚐了什麼在舌尖造成物理反應？那股苦澀滋味。
