這次想跟大家分享一款我自己超驚喜的甜點——
用嫩豆腐就能做出濃、滑、亮面的生巧克力塔！
完全不用鮮奶油、不用奶油，就能做出像甜點店一樣的濃郁口感。 塔皮也不用模具，
直接手捏就能成功，新手完全不會失敗♡
✨ 這道甜點的亮點
- 用嫩豆腐取代鮮奶油，熱量瞬間下降
- 濃、滑、亮面「生巧」質地超療癒
- 塔皮是優格版，無奶油、無蛋也能酥酥的
- 不用模具，用手捏就能做出可愛的小塔形
- 整體食材乾淨、步驟超快，冷藏 25 分鐘就能吃
非常適合想吃甜點又不想罪惡的人♡
🥧 材料（約 4 個迷你小塔）
🔸優格塔皮（手捏版）
- 燕麥粉 50g
- 可可粉 7g
- 無糖優格 50g
- 橄欖油 12g
- 蜂蜜 10g
- 鹽 少許
（這份量剛好能手捏出 4 個小塔）
🔸豆腐生巧內餡
- 黑巧克力 70g
- 嫩豆腐 90g（吸水後的重量）
- 可可粉 4g
- 蜂蜜 10–12g
🍽 作法步驟（超詳細，新手也能一次成功）
一、準備豆腐（非常重要）
- 嫩豆腐 90g 用紙巾包起來。
- 靜置 10 分鐘，把多餘水分吸掉（越乾越濃）。
- 用叉子壓成滑順泥，備用。
二、手捏優格塔皮
- 在碗裡加入：
燕麥粉、可可粉、鹽，先混合均勻。 - 加優格、橄欖油、蜂蜜，攪拌成團。
→ 麵團會微微黏，但抓起來會成形。 - 分成 4 份，用手捏成小塔形（像迷你碗的形狀）。
小技巧：用拇指壓中間，其他手指慢慢往上推即可。 - 放在烘焙紙上，底部用叉子戳 3–4 個小洞。
- 氣炸 160°C 烤 6 分鐘（或烤箱 170°C約 10–12 分鐘）。
- 取出放涼。
三、做豆腐生巧餡
- 黑巧克力 70g 隔水融化。
- 離火後加入豆腐泥，攪拌到滑順（會變成像巧克力慕斯的質地）。
- 加可可粉 4g、蜂蜜 10–12g。
- 攪拌到 濃稠、亮面、會慢慢流動的狀態。
四、組裝
- 把濃濃的生巧餡直接抹在塔皮裡。
- 輕輕震一下，讓表面更平滑。
- 冷藏 25–35 分鐘即可定型。
- 食用前撒一點可可粉，超級有質感♡
❗ 常見問題 & 小提醒
Q1：豆腐味會不會重？
完全不會！巧克力的香氣會蓋住豆腐味，口感濃滑像「生巧克力慕斯」。
Q2：塔皮裂掉怎麼辦？
手捏塔皮很正常會有小裂縫，烤完一樣酥。
只要捏得稍微厚一點就沒問題。
Q3：內餡太稀？
→ 豆腐水分沒吸乾。
下次把豆腐多包幾層紙巾、放久一點。
Q4：可以換甜味劑嗎？
可以！羅漢果糖、赤藻糖醇都能用。
🧊 保存方式
- 冷藏：2 天（口感最剛好）
- 冷凍：7 天（吃之前退冰 5～8 分鐘）
❤️ 夢夢的小感想
這款豆腐生巧塔真的超級療癒，
濃濃滑滑、完全吃不出是豆腐做的，
而且塔皮不用模具、用手捏就能成功， 做完我自己都嚇到：「天啊也太簡單了吧♡」
如果你跟我一樣喜歡健康甜點，
一定會愛上這款！
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