提升媽媽免疫力 從飲食營養開始

如何讓媽媽吃得更健康？營養師金美琳表示，飲食品質與免疫力息息相關，優質營養攝取才能讓身體有足夠的捍衛能力保護自我的健康。

所謂優質營養攝取，就是以天然食材為食物來源，避免加工食品，並且落實飲食的均衡性，從每天早餐開始到晚餐，餐餐都應具備以下6大類食物：奶類、五穀根莖類、豆蛋魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類及堅果類。

金美琳說明，豆蛋魚肉類提供的蛋白質是構成身體細胞的主要成分，而身體免疫系統也需要它才能正常運作。蔬菜、水果類提供的維生素、礦物質及膳食纖維，除了是維持身體生理機能必須外，膳食纖維還能改善腸胃機能、提升身體免疫力。

此外，增進身體免疫力的方法，除了飲食均衡為首要外，也不要忘記多元、多樣、多色的攝取各類食材，以獲得豐富均衡營養素。

以蔬菜類和水果類而言，深綠色含有維生素A、B群、C、E及各種礦物質；紅、橘、黃色含有多量的類胡蘿蔔素；黑色如黑木耳、香菇含有多醣體，無論是維生素A、B群、C、E、類胡蘿蔔素、多醣體等，皆有助於提升身體免疫能力。

▋金美琳推薦下列簡單食譜，幫助提升免疫力：

1.山藥排骨湯（5人份）

材料：排骨600克、鮮山藥600克、黨參10錢、枸杞10錢、紅棗25顆，生薑、酒、鹽酌量。將排骨汆燙去除血水，山藥去皮並將外表黏液洗淨，泡在冷水中以防變色，藥材洗淨與排骨、薑片、山藥、少許米酒放入電鍋中，內鍋加4000C.C水，外鍋再加適量水燉煮。最後加入紅棗枸杞及調味料繼續燜煮10分鐘即可食用。

2.紅蘿蔔蘋果汁（1人份）

材料：紅蘿蔔200g、蘋果200g、鳳梨100g、蜂蜜適量。將紅蘿蔔、蘋果、鳳梨依序放入榨汁機中榨汁後，加入適量蜂蜜即可。

3.養生牛蒡枸杞茶（1人份）

材料：新鮮牛蒡60克、枸杞少許。將水煮開加入新鮮牛蒡熬煮20分鐘後，放入枸杞即可。