多吃蔬菜有益健康，這任誰都不會反對，只是現代人太匆忙或是吃得精緻，所以蔬菜的攝取量都不夠，這時來一碗蔬菜湯，可以說是把菜集中起來吃，有效率吧？！
近幾年爆紅的哈佛蔬菜湯，是前哈佛教授，日本抗癌權威醫師高橋弘所研發的，據說能降血壓、防癌、抗老、排毒、增強免疫力，簡直就是神仙級健康食譜。
正統哈佛蔬菜湯作法是用南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、花椰菜各100克，水1公升，煮沸後轉小火首先將各食材切成合適大小，南瓜、紅蘿蔔不去皮，加水煮沸，再轉小火20分鐘，不加任何調味料。至於在家自己做蔬菜湯，為了方便和口味，稍微改版一下，演化成家常版本。
因為原食譜中的南瓜我實在懶得切，小家庭又沒辦法一次吃掉整顆，所以就用有優質澱粉的玉米取代，這樣一來，湯頭也變得格外清甜。紅蘿蔔我還是習慣把皮去掉，再加上冰箱裡待消耗的番茄，其實喜愛的新鮮食材隨心所欲的加入都可以喔！
家常蔬菜湯
材料：
1 顆洋蔥 （切丁）
1 根紅蘿蔔 （去皮、切片）
2 瓣 大蒜 （去皮、切丁）
2 支玉米
1 顆番茄 （切塊）
5片高麗菜 （切片，約3cm）
700cc 水 （視情況調整）
作法：
1 熱鍋加油，放入洋蔥、紅蘿蔔、大蒜炒香
2 放入所有食材，加水
3 中火煮滾，轉小火，上蓋，煮20分鐘，加入適量鹽和胡椒即可
🥣我喜歡把洋蔥、紅蘿蔔、大蒜先炒一炒，炒起來香氣逼人，而且把紅蘿蔔的營養融出來。如果更偷懶點，其實也可以省略，只是要多煮5分鐘紅蘿蔔會比較軟。
🥣如果家裡有菇類也可以通通加進去，其實有什麼放什麼，也算是清冰箱的料理😊。
🥣我習慣在最後2分鐘放入切好的花椰菜，這樣就有了綠色蔬菜，而且口感爽脆，喜歡軟一點的話就早一點放入，一起煮就行了，是不是很方便？！
如果夏天太熱不想喝熱湯，就用果汁機或攪拌棒打碎，放到冰箱，就是一碗蔬菜冷湯！
想換換口味，也可以適量加入咖哩粉，喜不喜歡就看個人口味了。
注意事項：
這湯鮮甜很好喝，要小心千萬不要一下子不小心喝太多，再健康的好東西過量也是不行的。
還有曾有專家提醒，因為蔬菜裡富含鉀，如果有腎臟疾病要謹慎服用，最好詢問專業營養師再喝喔！
要是在多年前，我可能無法接受這麼原始的調味，因為當時常外食。當媽以後自己煮，也就慢慢欣賞食物自然的原味，感覺吃得也比較健康了。
