決勝關鍵-運動飲料

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史上第一款含電解質的碳酸飲料

要了解運動飲料，要從含電解質的碳酸飲料說起，隨著工業革命的興起，很多飲品、食品工業化開始起飛，在19世紀末史時，歐美社會開始流行碳酸氣泡飲品與工業化生產，薑汁汽水就是一例，而史上第一個製造含電解質的碳酸飲品並以生產出名的製造工廠，是位於紐約的Maas & Waldstein chemicals company公司，歸功於其創辦人Martin E. Waldstein(本文簡稱-馬丁博士)，他是一名化學博士(古時候化學家、藥學家、醫學家常常師出同門)，當時旗下生產的產品有蘇打水、精油、油漆、炸藥(所有化學家能做的)，據查也是當時露華濃(Revlon)的指甲油供應商。

因為當時流行蘇打水加糖漿飲品，百家初爭鳴時代，馬丁博士在1889年研發IronBrew，並申請專利為藥用通寧水(Medical tonic)，1890年時蘇格蘭一家賣氣泡水的公司(MacNish牙買加糖廠家族，同時也是威士忌供應商)找上他們，委託生產製造濃縮液，並且沿用IronBrew的名稱，因為口感實在太好了，除了 醫藥用外，也在1890年代後期至1910年時，成為美國最流行的碳酸飲。馬丁博士的專利於1901年批准，這算是運動飲料最早的雛型，但當時主打商業內容為：非酒精飲品、通寧水、好喝香味佳之外，可以幫助提高肌肉能量和精神專注，並非主打運動專用，甚至有點勞工階級。

由於這項產品在美國也逐漸式微，二戰後到了蘇格蘭，蘇格蘭的當地廠商AG BARR開始了生產，並讓Iron Brew (後來名稱Irn-Bru)成了蘇格蘭的國民飲品，也主打他們是首創第一(Original and Best)，這個部分歷史不清楚，有點像是珍珠奶茶發明，誰才是第一那種爭執，所以如果有人閱讀到其他宣稱也屬正常，我讀了幾篇文獻還是交代不清楚，但美國與英國市場區隔及誰才是發明人，應該是後來在Iron Brew 於英國改名為Irn-Bru後才逐漸劃分開來，但可以說IronBrew/Irn-Bru是主打含電解質碳酸飲料的始祖。

史上第一款專為運動設計的飲料

而得以宣稱全世界第一瓶運動飲料則是Gatorade開特力運動飲料(也還有一些其他發明人宣稱第一的小故事這裡不贅言)，1965年時，由佛羅里達大學腎臟內科醫學教授-凱德醫師(Dr. Robert Cade,)帶領研究而得，原因是佛大的足球教練一句無心的請教『為何足球運動員比賽過後都不上廁所、容易生病又變得無精打采?』，當時凱德醫師被一問之下，也對這個情形好奇，後來透過他的研究發現，一場三小時的足球比賽，可以讓足球員耗掉大量的水分，其中鹽分也隨之耗去，讓運動員體內血液成分產生相當的變化。於是，凱得醫師便帶領團隊，“斥資”43美元，發明了第一款運動飲料，解決運動員身體的渴，不過，據說首度亮相的運動飲料，喝起來像馬桶清潔劑，除了試飲者，連凱德醫師也喝了就吐出來，後來經過口味不斷改良，加了糖和檸檬汁，真正適口的版本才終於出現了雛形。並以佛大的吉祥物-鱷魚Gator加上字尾ade(果汁)命名，也因為運動飲料的加持，佛大的美式足球隊在1966年獲得學界Orange Bowl冠軍，也因此成功推展成為全美知名的Gatorade開特力運動飲料。

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後來電解質碳酸飲品概念逐漸成為市場主流之一，許多商品也由此衍生，比如日本在1960年代也迅速跟上腳步，加入咖啡因、維他命B與牛磺酸，變成提升精神的能量飲品而非運動飲品，後來1980年代一名澳洲商人得知仿效後，於1987年成立了Red Bull飲品，成為世界知名品牌，根據統計，目前市場上已有超過500種以上運動、提神飲品品牌。

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1. Irn-Bru在蘇格蘭有不可取代的地位，成為蘇格蘭代表性無酒精飲品(含酒精-威士忌)，可口可樂可以說是全世界最賣座軟性飲料，但是在蘇格蘭市場卻一直很難超越Irn-Bru
2. 現今只有三個人知道Irn-Bru的真實配方
3. Gatorade開特力運動飲料- 聽說凱德醫師最喜歡的口味是橘子口味

加碼提醒：運動飲料該怎麼喝，比較健康?

運動飲料演化的歷史很有趣，但是隨著醫學以及健康飲食研究的發展，對於運動代謝機制及運動飲料的喝法也有了更正確的認識，由於在運動過程中，我們身體除了喪失水分外，也伴隨了鹽分和其他礦物質的流失，因此，運動飲料設計原意是運動前、中、後都可以飲用，但是平時我們沒有大量運動流汗的，或運動強度不高以及在室內健身房運動、重訓者，未曬大太陽、汗流不多，補充適量水分其實更為恰當，另外，運動飲料含有較多鹽分，有腎臟疾病的人也應該要小心補充。除此之外，運動過後也應避免碳酸飲料及果汁攝取，更多關於正確運動飲料的飲用方式，可以參考連結：運動一定要喝運動飲料嗎?

參考資料

1. Drinkology: The Science of What We Drink and What It Does to Us
2. “Original and Best”? How Barr’s Irn-Bru Became a Scottish Icon
3. "Maas & Waldstein Company, Newark, New Jersey" By Robert J. Baptista
4. Gatorade history
5. Sports & Energy Drinks: Answers for Fitness Professionals, Jerry J. Mayo, Ph.D., R.D. and Len Kravitz, Ph.D.
6. 16 things you (probably) didn’t know about Irn-Bru
7. 華人健康網：運動一定要喝運動飲料嗎?營養師：喝錯恐傷腎

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