南瓜米粉作法

下雨天之「搞工」週末午餐之南瓜米粉搭配肉骨茶白蘿蔔湯

1.南瓜先切片、再切絲，以前用過刨絲小工具，但炒好米粉，南瓜絲就煳掉了，所以今天特地手工切絲，南瓜質地堅硬，切薄片已經很辛苦了，還要再改刀切成絲，切完後手好痠

2.紅蘿蔔一樣先切片、再切絲，但一樣的刀工，紅蘿蔔切起來輕鬆多了

3.青葱一小把，洗淨後切成葱珠備用

4.香菇泡軟，兒子不喜歡吃香菇，就不切成絲了

5.上星期在新竹城隍廟附近買的米粉先加水泡軟，再用剪刀剪成一口大小

6.起油鍋，先放入櫻花蝦炒香（這是我家沒有蝦仁的偷吃步），加入豬絞肉炒至8分熟，放入香菇，拌炒均勻，再放入南瓜絲、紅蘿蔔絲，炒至南瓜絲微軟，放入米粉，加水、醬油膏、白胡椒粉，拌炒均勻，最後再加入油葱酥及青葱，試試味道，如不夠鹹再加塩少許，起鍋前加入黑胡椒粉

7.中午的湯是肉骨茶湯底煮白蘿蔔，熄火後放入香菜，開飯了！