減醣食譜｜南瓜三吃，燒煮涼拌又低卡

「你們有在煮吧？人家送來一百箱的南瓜。」上週去南機場值班說故事時，方里長忽然拿著栗子南瓜走進來。

「來來來！一人一顆！」方里長大方地發送。

因此意外獲得栗子南瓜（灑花）！

但身為單身獨居女子，要自己吃完一顆真有些困難，所以我通常是不買南瓜的。直覺想到最簡單的料理方式就是煮或蒸。除此之外，還可以有甚麼變化呢？

於是乎想了幾道食譜，用不同的料理方式享用它！

南瓜低熱量，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鋅等多種營養。這幾道食譜使用全原型食物，調味料也都很單純。即使減醣飲食，還是可以做出好吃又多變的南瓜料理！

南瓜燒雞

這是一道鹹香下飯的便當菜，軟嫩的雞肉搭上綿密香甜的南瓜，好吃又有飽足感！

立刻變成隔天午餐便當！

難易度｜★★☆

預計耗時｜約20分鐘

食材｜

雞胸肉　300克
栗子南瓜　1/2顆（約500克）
洋　蔥　1/2顆
蒜　頭　5瓣

調味｜

醬油　１匙
鹽　適量
糖　1平匙
米酒　少許
白胡椒　少許
黑胡椒　少許
義大利香料　少許

南瓜燒雞食譜作法

事前準備｜

1. 雞胸肉切適口大小，以少許鹽、白胡椒、米酒抓醃，靜置至少10分鐘。
2. 南瓜洗淨，對切，將籽與內囊挖除後，切大塊（不須削皮）。
3. 洋蔥切大丁。

作法｜

1. 熱油，將蒜瓣爆香。
2. 將雞胸煎至表皮金黃後，放入南瓜略為翻炒。
3. 加入洋蔥，並將醬油、鹽、糖混勻倒入，蓋鍋蓋悶煮約5~10分鐘。
4. 開蓋後可以依照個人喜好，加義大利香料及黑胡椒調味即可享用！

南瓜菇菇甘露煮

甘露煮是以醬油、味霖和糖慢慢燒乾的方式讓食材入味，但因為南瓜本身有甜味，加上味霖也有甜度，所以這次就沒有額外加糖囉！剛好冰箱裡有美白菇，就一起加進去料理，不加菇直接烹煮南瓜也是OK的，這道也可以冷食，簡單又香甜！

難易度｜★☆☆

預計耗時｜約20分鐘

食材｜

栗子南瓜　1/2顆（約500克）
美白菇　1包

調味｜

柴魚醬油　１匙
味霖　5匙
米酒（清酒）　1匙
鹽　適量

佃煮菇菇南瓜食譜作法

事前準備｜

1. 南瓜洗淨，對切，將籽與內囊挖除後，切大塊（不須削皮）。
2. 美白菇切除根部，剝開備用。

作法｜

1. 熱油，將南瓜表皮向下放入鍋中煎。
2. 加入味霖，並加入少許水，淹過南瓜皮即可，蓋鍋蓋悶煮約5分鐘。
3. 開蓋後加入美白菇、醬油、米酒，視個人口味加鹽調味，稍加翻炒。
4. 至收汁後即可起鍋！

tip. 南瓜勿過度翻炒，避免變成南瓜泥。

涼拌蜂蜜檸檬南瓜

這次查南瓜食譜才知道，原來南瓜也可以生食！

這道涼拌南瓜免開火，簡單三步驟就是一道清爽開胃的小菜！吃起來是脆脆的口感，酸酸甜甜很開胃！因為擔心檸檬汁太酸，我加了點蜂蜜，讓酸甜平衡，多了蜂蜜的香氣更有層次喔！

難易度｜★☆☆

預計耗時｜約40分鐘

食材｜

栗子南瓜　1/4顆（約200克）
檸檬　1顆

調味｜

鹽　1大匙
蜂蜜　適量

涼拌蜂蜜檸檬南瓜食譜作法

事前準備｜

1. 南瓜洗淨，對切，將籽與內囊挖除後，切薄片（不須削皮）。
2. 檸檬擠檸檬汁。

作法｜

1. 切片後的南瓜以鹽混勻，靜置至少半小時去青。
2. 去青後以冷開水沖洗3次。
3. 加入檸檬汁、蜂蜜拌勻，冷藏一晚即可享用！

雖然這週都在吃南瓜，但因為變換不同的料理方式，完全不覺得膩，推薦給大家！