兩位媽媽一個女兒的古早味米苔目
閱讀時間約 3 分鐘
我一直非常懷念，母親煮的那碗米苔目湯。
十多年前家裡的屋頂花園開始種絲瓜，我家的餐桌就經常出現絲瓜。吃到很膩。只是，每當爸爸從菜市場買回米苔目時，我們就知道當天中午的午餐是母親拿手的絲瓜蛤蜊米苔目。
那鮮甜清香的滋味，會讓我們全家人一口接一口，吸哩呼嚕的把米苔目湯全部掃光。
在台北的時候，我非常喜歡去雙連站附近一家柴寮仔米苔目，如果X比登清單讓我來提名，他肯定會在這份推薦名單中。
那米苔目湯用煮豬骨、豬肉還有內臟的高湯，長時間熬煮再撒上油蔥酥和芹菜。水煮甜不辣、以及豬頭皮、大腸、油豆腐、白蘿蔔… 配上獨特的醬料，每次吃了都滿頭大汗，還是要吃。吃完再走回去豆花莊來碗清涼的豆花。幸福破表，熱量也是。
其實新加坡也有米苔目，而且有個特別暱稱 — 老鼠粉。因為長相就似老鼠的尾巴，一頭尖尖翹翹的。雖然有米苔目，他就是作為麵種的選擇，好像沒有哪一家店舖是專門販售米苔目湯的主題(如果有請告訴我，我會千里迢迢去試吃)。
上周日，婆婆要室友回去拿她的拿手潮州滷鴨，順便問我們要不要回家吃晚飯。那幾天中暑，心情特別不美麗。跟室友說要回去你自己回去，我要在家裡休息。
室友摸摸鼻子回頭跟媽媽說下次。
晚上，我們到IKEA吃晚餐買東西，順便幫婆婆買摺疊椅。原本想說我就躲在車裡，假裝根本沒來(是否是壞媳婦的表現)。想不到婆婆接到電話就衝到樓下迎接。我趕緊下車，上樓到婆家坐坐。身為晚輩的自覺還是有的。
照慣例，婆婆又準備了好吃的給我們帶回家。這次婆婆準備了米苔目。她指著室友說，他最愛吃了。還預備了一小包冬菜，只有指示冬菜的量不可太多，其他就aga aga(新加坡話"大概"的意思)。
回家路上我問室友，那個魚圓米苔目吃起來是什麼味道? 他說，就是很清淡很甜很好吃! 嗯!? 好的，只好自行想像。
回家後發現，婆婆竟然連蔥段都切好，細心地放在盒子裡，加上一小包冬菜、油蔥酥、室友最愛吃的魚圓、米苔目。簡直就是那種懶人料理的備料包，都幫你秤好切好了送過來。讓作為媳婦的我好生慚愧。
由於太懷念台灣口味的米苔目湯，我用點創意自己再發揮了一下，生出這碗媳婦的米苔目湯。自己覺得很有家鄉的味道，差點內牛滿面。室友覺得怎樣我就不管了，煮了他就是得吃!
古早味米苔目湯準備材料:
兩根蔥切蔥段、蝦米5g、豬五花片30–50g、魚圓、豆腐等、米苔目、油蔥酥
準備工作:
蝦米先泡水三分鐘，去除腥味；豬五花片(或肉絲)切片或絲；青蔥切段
烹調開始!
蔥段爆蔥油；入蝦米煎香；豬五花片(肉絲)炒香至出油，加水(1000cc)煮滾後蓋上鍋蓋，中小火悶至湯變乳白色。若要湯呈現上湯的乳白色，勢必要蓋上鍋蓋，中小火悶煮。此時可以先把耐煮的材料放入，如魚圓。另外豆腐比較容易滾爛的要最後放。上桌前，才把米苔目放入煮滾(不然米苔目很會吸湯)。最後加上油蔥酥即可上桌。
新加坡特有的魚圓，不是每一家都好吃。這家魚圓聽說很早很早就會賣光，在淡賓尼的某間濕巴剎某攤位。婆婆總會特別早起，走路去買他兒子最愛的魚圓。對我們來說，那不只是魚圓，是媽媽深深的愛。
#沒煮絲瓜蛤蜊米苔目是因為這裡的蛤蜊很容易買到不新鮮的
#而且也沒有台灣絲瓜啊
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民國六十五年，雲南傈僳族的「饒八妹」帶著李福英兩姊弟到桃園忠貞新村投靠祖父在市場裡賣起滇緬家鄉味「米干」，後來饒八妹的大女兒「李詩梅」跟著丈夫「王根深」到桃園，民國七十年開始也在市場裡做起米干的生意，因為李詩梅的小名叫「阿美」，所以以阿美為名成為龍岡地區最出名的「阿美米干」。
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台南有名的虱目魚，除了能做各式各樣的虱目魚料理，從魚肚、魚皮、魚腸、魚丸等等，應有盡有，但個人唯獨最愛就是這間位於開元路的虱目魚皮湯，真的很吃又Q彈，湯頭又鮮甜，吃遍大台南的魚皮湯，總覺得目前還沒有吃到比這間好吃的。有些是沒有裹魚漿的魚皮，刺若清除不乾淨還會吃到刺與油膩的感覺。唯獨這間的魚皮，料理得
一盒400的國產草莓，觸發了母親對年輕時的味蕾回憶。從青橘子、雞蛋到魷魚片，都是代表窮日子時期的滋味。這篇文章回顧母親的美味回憶，以及滋味背後的故事。
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